Готовим как /di/: #gkd
Нищебродская еда: #lowcost
Утварь и техника: #utensil
Напитки (алкочатики в /alco/): #coffee #tea #mate #alco #energy #drink
Продукты и блюда: #seafood #bbq #bread #cheese #kolbaski #ramen #sauce #soup
Пиццач: #pizza
Повара и протыки: #cook
Кухни мира: #cuisine
Диеты и рационы: #diet
Баночка-тред: #banochka
Готовая еда: #catering #fastfood #freezer
Кондитерка: #candy
Ножи: #knife
Заготовки: #preserve
Рецепты: #recipe
Реквесты по тегам и шапкам в репорты.
Пропущено 497 постов, 73 с картинками.
>Фольгу положи, и не надо будет мыть.
в фольге то что я готовлю - нельзя готовить.
> В них лучше порционно делать 1 горшок = 1 прием пищи. И не покупать заебных форм как раз на предмет мытья.
>Тогда и разогревать проще. поставил в духовку и дел сделано.
мне сравнивать не с чем, крупных горшков нет, чтобы сравнить, зато мелкие по 600мл есть.
пока вижу неудобства.
> И не покупать заебных форм как раз на предмет мытья.
в том и дело, что у них горло сужается, если ты купишь мелкий горшок, то у тебя туда тупо рука не пролезет, чтобы помыть у основания изнутри, а когда запекаешь в таком - там абсолютно всегда налёт от пищи остаётся, либо придётся щётки для мыться какие-то использовать, что уже умножает лёгкость мытья на нуль.
>предмет миграции веществ в пищу.
>с плохими результатами по итогу.
Таблетки попей, без шуток. Нормальная посуда абсолютно безопасна для ежедневной готовки. Да, там что-то будет выделяться из сплава вроде того же хрома\никеля, но объемы микроскопические и полностью безопасны. Не говоря уже о том, что организм все эти хромы-никели так или иначе в каких-то количествах использует для своей жизнедеятельности.
С такой шизой еще вспомни про воду, изуча сами продукты питания насколько они напичканы всяким, потом отдельно микробиологический мир тарелок-ложек и еды, что постоит немного изучи если поводов для тряски надо добавить.
>>797265
Есть с прямой формой или неглубокий, где губка+пальцы пролезают например.
Официальная конфа раздела:
https://t.me/stolovach1
Альтернативная конфа:
https://t.me/cooking_2ch
Предыдущий: >>788652 (OP)
Пропущено 232 постов, 54 с картинками.
им всегда был бигбон
а) абсолютно все позиции с соусом б) упругая яичная лапша в) православный круглый брикет против католического квадратного г) они первыми придумали отверстия для слива воды на самом деле не первые, но хуй ты загуглишь это без точного названия
Меня прогнали к вам из инвестача. Мой тезис в следующем: мы тратим на жрачку слишком много денег (минимум 10-15к), и главная причина этого, помимо банального потребительства и отсутствия самоограничения, заключается в навязанной нам культуре мясо-молочного животноводства. Я хочу тратить на жрачку не больше 4-5к рублей в месяц (в идеале укладываться в 1к рублей в неделю) без вреда для здоровья. В этом тредике я буду описывать свой рацион, какие продукты пробую, какие лайфхаки нашёл и тп. Рацион в основном вегетарианский, но не из заботы о животных, а чисто из соображений экономии (на халяву мясо есть буду, когда мне родственники из деревни подбрасывают что-то или, например, если бы я умел ловить рыбу на халяву и жил бы где-то рядом с хорошей рекой и тп.).
Чтобы одолеть банальное потреблядство, нужно перестать воспринимать еду как источник позитивных впечатлений и искать такое, что наполняет брюхо (ощущение сытости), стоя при этом по-настоящему дёшево.
Мой текущий рацион:
1. Гречка. Имба, качественный белок (13г на 100 г), низкая цена, единственный минус — лично мне надоедает быстро, за 1-2 дня и приходится переключаться на что-то другое. Возможно, если научиться её как-то правильно готовить, то можно будет увеличить время до того, как она надоедает (но ещё одно условие треда, помимо "дешёво и полезно", это чтобы готовка была "достаточно простой". Я не хочу проводить много времени за плитой каждый день или готовить какие-то рецепты слишком сложные, с тяжело предсказуемым результатом. Можно сделать исключение, если, например, ты готовишь один раз, но сразу на всю неделю и тп).
2. Амарант. 14г качественного белка на 100г, дёшево (кило можно найти по 200 рублей), при этом, в отличие от киноа у амаранта очень нейтральный вкус Я знаю, что киноа нужно промывать, чтобы горечь убрать, но даже после промывки у него остаётся выраженный вкус именно самого киноа, в то время как амарант действительно нейтральный, на мой взгляд, и позволяет его готовить по разному, захочешь, сделаешь сладкий, захочешь солёный и тп. Пол-кубика супа, 100 г амаранта на 200 мл воды, 20-25 минут в мультиварке и норм, есть можно. Можно обжарить с 1-2 яйцами, чтобы повысить содержание метионина и добавить качественных жиров.
3. Горох (бобовые). Лютая имба, 30 рублей за кило, 20г белка на 100г. Единственный минус — сложности с подготовкой. Если просто попробовать отварить, то пердеть будешь. Нашёл способ, который позволяет лично мне пердёж полностью убрать, процесс заключается в следующем: сначала промыть образуется белая мыльная вода, нужно промывать, пока она не станет почти прозрачной; поверхность гороха покрыта олигосахаридами, которые бактерии в кишечнике жрать любят. Потом замачиваешь горох в воде на 1-2 суток, периодически меняя воду это нужно, чтобы антинутриенты деактивировать: горох "думает", что попал в почву и нужно прорастать, поэтому вырубает ингибиторы протеаз, которые мешают усвоению белка. Альтернативный способ — купить кастрюлю повышенного давления, при 2 атмосферах температура кипения воды достигает 121 градуса, при которой все ингибиторы сами денатурируют. Но готовить с повышенным давлением может быть опасно, хотя время варки ощутимо сокращается. Потом спокойно отвариваешь (30-40 минут, в зависимости от желаемого состояния (твёрдые горошины или каша), мб дольше, если плита слабая и тп.). Очень хорошо насыщает, 200 г гороха съел днём и есть не хочется спокойно 6-8 часов. Обычно замачиваю 400 г, потом за день съедаю (200г днём и 200г вечером). Бобовые тоже норм, у них цена уже становится выше. Сюда же можно отнести нут, тоже замачиваешь, но мне вкус не понравился после варки. Вроде можно хумус из него сделать, но мне заморачиваться лень, там миксер нужен или типа того.
4. Яйца. Достаточно дешёвый источник белка и качественных жиров, часто добавляю 1-2 яйца в еду, чтоб повысить питательную ценность.
Ставал расширенный анализ крови, там нашли только дефицит витамина Д, сейчас в таблетках его принимаю дополнительно.
Моя идея в том, что текущие 4 компонента можно научиться готовить как-то, чтобы они были вкуснее и было проще реально поддерживать такой образ жизни длительное время (собраться и усилием воли продержаться пару месяцев, давясь гречкой, любой дурак может, а вот сделать это рационом, чтобы спокойно на нём сидеть, при необходимости, годами, вот эта цель меня интересует). Сейчас я трачу где-то 7-8к, потому что периодически выхожу за пределы этого рациона, а хотелось бы полностью укладываться в 4к, максимум 5, Если что-то знает как эти компоненты можно готовить "по вкуснее", то буду признателен (готовить я не особо умею). При этом из этих 4-5к чуть ли ни половина уходит на качественные жиры. Экономить на жирах сложно, наткнёшься на трансжиры быстро и раком заболеешь в итоге. Приходится покупать качественное сливочное масло, также нашёл рапсовое масло (дешевле оливкового, при этом не провоспалительное). Опустится сильно дешевле в жирах не получится. Хорошо хоть горох, гречка, амарант дешёвые.
В ближайшем будущем (через пару месяцев) планирую научиться готовить кимчи (если не покупать его, а именно готовить, то должно быть дёшево, и при этом мне вкус очень нравится, если с солью не переборщить). И тогда можно будет это кимчи ко всем блюдам добавлять (ну, кроме сладких), чтобы есть было проще. Плюс корейская морковка нравится, но опять же если получится её готовить сразу хотя бы на неделю. Каждый день таким заниматься слишком заёбисто, плюс не всегда результат предсказуемо хороший получается (видимо, придётся все компоненты тщательно взвешивать каждый раз, чтобы гарантированно получать стабильно хороший результат).
Также планирую в будущем научиться делать темпе (tempeh), индонезийская фигня с грибами, ферментирующими бобы (они на сое делают, я на горохе попробую). В сое 500-600 мг метионина, в куриных яйцах, например, 450-500, в горохе/гречке 230-250мг. Скорее всего из этого навряд ли что-то выйдет (вкус видимо не зайдёт), но попробовать надо, потому что если таки получится, то можно деньги экономить сильно.
Гороховый
Пропущено 29 постов, 8 с картинками.
Я яйца ем для разнообразия и полезных жиров. Они достаточно дешëвые.
Смысла раздувать бюджет, добавляя мясо, нет, вся польза в яйцах и так есть. У мяса по сравнению с яйцами преимущественно нет, даже белок из яиц лучше усваивается (и там, и там хорошо усваивается, но у яиц чуть лучше).
Примерно так и питаюсь только нормальные каши беру а не полупидорские.
Перловка, греча, овсянка, кукурузная полента, рис, пшеничная, булгур
Некоторые прям дороже обычных но бля, еще на каше экономить копейки
Яйца тема, иногда можно и макарохи еще
Но без мяса все еще кринж
Я беру зельц из субпродуктов очень дешево и удобно там уже все сварено, иногда куриные сердца тушу, грудку
Еще тема брать говядину по 50% скидке когда в вакуумной упаковке подходит к концу срок годности, там обычно даже если закончится еще есть запас времени
Хрючево активно рейтим, но на протечки и/или форс корытного сразу же репорт.
И запомни. ТЫ ЕСТЬ ТО, ЧТО ТЫ ЕШЬ.
Прошлый >>793267 (OP)
Пропущено 37 постов, 13 с картинками.
Отечественные рекомендации:
Лагер - МПК (Хамовники + Жига барное)
Охмеленный лагер - Тигр от Горьковской
Легкий лагер - Эль Капулько, Ла Коста Фреска (теперь и в банках)
Темный лагер - Жига барная бархатная или темный козел (совсем квас)
Стронг - Балтика 9, Охота крепкое
Пилс - Коникс, на любителя - волковский, Урквел (по цене уже сравнялся)
Ипа - обычная и сессионка от Волковской
Дипа - Носорог от Горьковской
Пшено - Калекцыя от белорусов, Афанасий верховое
Бланш - Хугарден
Портер - Балтика 6 или Афанасий
Нулевки - Волковская alco free IPA, Балтика 0 IPA, Стелла Артуа, Хугарден.
Крафт - миллион его, хоть в специализированных наливайках, хоть в Перекрестке, Ленте/Вингараже, Винлабе, Градусах да и в той же КБ.
Импорт - курс валют просел, ценник на импорт тоже как будто подупал: белхевен за 130, урквел за примерно столько же, гуйнес за 150 в обычной Ленте уже не новость.
Предупреждение: вернулся псевдоимпорт, когда будешь брать монаха или левехаммер в Дристоле, смотри, где оно сделано на Юзберге, ага.
Антирейтинг:
Лысковское, Балтика вне номерной линейки (грин бит и иже с ним), Трехсосенское, Моршанское и прочие регионалы.
Юзберг тоже сдулся, времена нормального пилса прошли, они теперь льют СТМ для Ленты и Бристоля.
Сетевые наливайки в среднем тоже говно, но, раз они не закрываются, есть любители и такого. Общее правило таких точек: если там воняет кислятиной - не пытай удачу и беги, оборудование там не мыли с момента открытия точки.
Че пожрать под пиво:
Официально - ничо, от закуси отрастишь себе пивное пузо и пивные сиськи. Пей водичку 1:1 с пивом и будешь наутро збс.
Если ты все же безвольное хуйло, то вот субъективный гайд - https://2ch.su/di/res/766654.html#772569
События: всем похуй, но я все равно напишу
19 сентября 2026 Фестиваль Пивоград (Наро-Фоминск)
24 октября 2026 Фестиваль «Яблочко на Неве» (Санкт-Петербург)
Как отличить скуфа?
Честные нольпять! Живое! По госту! Пузыри в бутылке! Срок годности неделя максимум!
А как выявить долбоеба?
Из КБ пропал импорт - нам пизда!
Ах какое вкусное было литовское в пинтовых банках, щас такого не делают.
В КБ все паль, подделка и порошок.
Наше пиво говно, вот в святой бриташке/гермашке только умеют варить.
А вы видели цену на швитой шнайдер - доколе?!
Пропущено 152 постов, 25 с картинками.
Рассматриваются вопросы выбора, покупки и приготовления продуктов при минимальных расходах.
Как выгоднее купить?
Как дешевле приготовить?
Можно ли что-то раздобыть и вовсе бесплатно?
Каким образом лучше съесть, чтобы наесться-восстановиться?
Начинать следует с подсчёта стоимости и пищевой ценности порций разных продуктов. В первый раз надо точно всё выписать и сложить, потом появится привычка прикидывать примерно и делить продукты на выгодные, невыгодные и просто бесполезные развлечения.
Некоторые полезные посты:
Гайд повыживанию на 1500₽/мес из 2019 - https://arhivach.vc/thread/507882/#422705
Брутальный гайд от легендарного деда - https://arhivach.vc/thread/1257967/#749402
Гайд по экономии на рисе путем смешивания с другими кашами - https://arhivach.vc/thread/1010462/#642171
Гайд на рацион 100₽/день - https://arhivach.vc/thread/1010462/#646107
Еще один ии-гайд - https://arhivach.vc/thread/1226223/#743842
Гайд на кетчупы/соусы - https://arhivach.vc/thread/1180275/#726370
Обсуждение гороха - https://arhivach.vc/thread/1180275/#726404
Рецепт с пшеном и капустой - https://arhivach.vc/thread/1126571/#700751
Расчет выгоды от покупки курицы - https://arhivach.vc/thread/1113250/#678587
Большой гайд с двача 2010 года (лампово) - https://online.fliphtml5.com/oipax/wixr/#p=1
История нищетредов - https://arhivach.vc/thread/1010461/#652506
Прошлый тред: >>792684 (OP)
Пропущено 327 постов, 75 с картинками.
>Масла 200 г (60 зигир 20р, 140 г подсолнечного 20р)
чёт ллм совсем пизданулись смотрю
Пропущено 23 постов, 10 с картинками.
Кросавчик
Релиш я как то брал, ну тупо проще банку огурцов за 110р в говните и ложку масла, да в боендер, в два раза больше будет
Купил я три кг сливки, приготовил три баночки, помидоровы порезал, почистил, подсолил чуть, по заветам Лазерсона приготовил смесь масел растительного и оливкового, и поставил вялиться в сушилку, а потом БАЦ - всё в одну банку влезло, лол. Ну, это я первый раз делал.
Зимой в салаты добавлял, заебись получились помидоровы.
А в следующий раз получилась херня, но это уже совсем другая история.
>>797505
Лечо я и не хотел долго хранить, а помидору съел, потому что не понравилось, как в одной банке крышка чпокнула при пастеризации. Её и открыл (оказалось, кстати, что нормас она запечатана была, зря беспокоился)
Хочу попробовать китайский чай. С чего начать?
Попробуй начать с красных чаев, они, как правило, заходят новичкам, так как близки к индийскому черному. Также, если закупаешься в чайной лавке - набери по 10 грамм других чаев, которые понравились тебе по запаху. Не пытайся купить сразу йобачай за 5к рублей или заказать из интернетов тюк пуэра. У пуэров крайне спефицический вкус, к которому нужно привыкнуть, да и выбирать пуэры нужно очень тщательно. Со временем начнешь понимать вкус сортов, которые ранее тебе не нравились.
Какой чай не стоит брать?
Не стоит брать слишком дорогой чай, если ты не видишь разницы между ним и дешевой позицией. Не стоит брать откровенное химозное говно, на первый взгляд оно может казаться вкусным, но если ты его вдумчиво распробуешь, то можешь блевануть.
Как читать этикетки Пуэра?
Юзай гуглтранслейт фото, или по поиску по фотографии ищи инфу о чае. Так же вот гайд из времен 1.0
http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.html
Как правильно заварить китайский чай?
Для начала нужно знать два основных способа:
Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (по 20-30 секунд, по нарастающей, можно дольше, в зависимости от чая). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют. Шу пуэры завариваешь кипятком, красный - чуть подостывшим кипятком, зеленые (желтые, белые) и шен пуэры - водой температуры 75-80 градусов, ну и вообще смотришь в гугле инфу под конкретный сорт.
Европейский способ: спроси у своей мамки. Подойдет для дешевых красных чаев.
Так же есть куча других специфических способов, например, варка чая в молоке.
Я смотрел видео про китайский чай, там мужик заваривал чай заученными ловкими движениями, орудуя десятком непонятных предметов, без этого чай не попить?
Чай можно заваривать в чем угодно: в чашке, в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчпрессе. Фактически, тебе просто нужна емкость. Другой вопрос - это удобство. И что удобно лично тебе и насколько метод подходит для заварки проливами. Можешь использовать древние китайские изобретения, навроде исинских чайничков или гайваней, а можешь юзать современные изипоты или чайные бутылки, сокращающие необходимое количество предметов для чаепития до одного. К тому же чайные принадлежности - это предмет эстетодрочерства. Ну, помнишь, у твоей бабушки был стеллаж с сервизом, вот тут примерно также, только сильно дороже.
Где покупать чай?
Покупай в специализированных чайных лавках. Если в один прекрасный момент поймешь, что ты потратил 2-3 косаря (что составило четверть твоей зарплаты), а нихуя чаю не купил - ищи способы закупать чай напрямую в Китае, через интернет или знакомых, там он дешевле, но тебе никто ничего не гарантирует.
Как хранить чай?
Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны - хранить в холодильнике, в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны - можно хранить при комнатной температуре, на книжкой полке. А вообще, не покупай поначалу столько чая, чтобы возникал вопрос, где его хранить.
Какой водой заварить чай?
Попробуй разную бутилированную воду. Как правило, минерализация сильно влияет на вкус. Выбери ту, что нравится лично тебе. Если ты купил заебатый чай, но чет не заходит, спроси у продавца, какой конкретно водой нужно заваривать, чтобы оправдать цену. Также можешь пробовать родниковую/колодезную воду, если у тебя есть к ней доступ, талую воду или фильтрованную воду, если разоришься на хороший фильтр. Самый православный чай, конечно же, получается из святой воды.
Японский чай
Покупаешь только в специализированных магазинах, в обычных тебе под видом сэнчи подсунут зеленую солому из Вьетнама или Китая. Япония - дорогая страна первого мира и чай японского производства стоит соответственно.
Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.
Травяной чай
Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки (ммм пуэрчик). Главное помни, что если хлебать чай можно литрами, то хуй его знает, что за вещества содержатся в твоих травах. Не переусердствуй, попивая бабушкин зверобой - так можно и с российским здравоохранением познакомиться.
Конфа в тг: @chifiriym
Предыдущий: https://2ch.org/di/res/792863.html
Пропущено 435 постов, 134 с картинками.
>Как именно? Центрифугой для сушения зелени?
По простому, на полотенце полежала минут 15.
Про морозилку важно чтобы замерзла полностью, чтобы, как я понял, разрушить клеточные стенки и выделился сок. Температура образования льда нужна.
>Чё за пресс?
Банка побольше в которую входит банка поменьше а сверху гиря. Я думаю дома можно что нибудь придумать для пресса, суть чтобы ферментировалось под давлением.
>Сколько сушил?
Примерно час с открытой дверцей
>Ну и отдельно: Как это хранить впоследствии лучше всего? Какой ожидать срок годности?
Ну слушай, я первый раз сделал, нейронка пишет что в ферментированном виде год может храниться(просто в засушенном пол года), вполне норм раз в год из свежего сырья загатавливать.
>Есть ли какой-то гайд к которому можно обратиться чтобы зашарить?
Норм гайда нет, я прост почитал как ферминтируют травы да с нейронкой посоветовался и опробовал. На том материале что был. Сейчас конечно уже не сезон для сбора трав их лучше в августе загатавливать, ну я из того что было и делаю. Еще попробую так же мелису и тимьян сделать.
>Вполне готов потратить собственного времени и сил
Это не сложно анон, я уверен что мой метод так сказать наиболее профанский и можно как нибудь еще изьебнуться и отточить техпроцесс для лучшего результата. Но и то что получилось вполне неплохо пьется.
>накручивать прослушивания подкакерам
Спасибо, но нет. Я лучше анонимных экспертов на двачах почитаю.
Постим видосы кулинарной тематики и обсуждаем. Форс чецвы, корыта и прочее говно будет репортиться.
Итак
Первый
Тестовый
Твой
Поехали
Пропущено 468 постов, 222 с картинками.
>вебм3
Клёцки, картофельные и с начинкой оказывается.
- Что это собственно такое? — https://ru.wikipedia.org/wiki/Мате
- Полезное что-то есть? — Видео прикреплено. Ссылка на полную лекцию ниже.
- Эффект? — Возбуждающий из-за кофеина, на ночь лучше не пить.
- Как заваривать? — Видео прикреплено. Если кратко, то засыпать любой подходящий сосуд на 3/4 объема, поставить бомбижью, плеснуть воды 50-70 градусов и сразу пить.
- Тыквенный калебас обязателен? Не нужен, т.к. его трудно вымыть, он может заплесневеть. Подойдет любой подходящий по размеру сосуд.
- Какой собственно мате покупать? — Кому что нравится ¯\_(ツ)_/¯
Лекция о мате от сотрудника института им. Сеченова:
https://www.youtube.com/watch?v=a1V8qFveaVc
Олег Тактаров (олды не помнят, ньюфаги знают) насасывает вместе с братишкой Епифанцевым:
https://www.youtube.com/watch?v=_83eDfdE134
Пропущено 422 постов, 107 с картинками.
Ну ты и извращенец конечно. Чем тебя надпись на термосе так стриггерила, что ее обязательно заклеить нужно? Там же не "peedoor" написано, лол.
Да хз, уже >>797365 вроде бы ничем. Хотя, ну что за "йербикс" нахой? Могли бы какого-нибудь гаучо намалякать. Как пишет >>797363, неблагородненько получается. Хотя и я не из благородных, так что... Вот, обклеил то, что дома валялось, получилось весьма мерзенько, пошленько и соевинько, но если вдруг разонравится, отклеить недолго.
Прошлый: >>773917 (OP)
Пропущено 380 постов, 53 с картинками.
да, особенно щас по 90р вообще топ. алсо, пробовал кто малину с гуавой? норм вкус у них?
В остальных случаях не скупимся на комментарии, однако на корытного, торшера не рефлексируем, а сразу же репортим.
Прошлый тонет здесь https://2ch.su/di/res/790488.html
не хотите сами перекатывать? так я вам перекачу, мне не жалко
Пропущено 499 постов, 133 с картинками.
СДЕЛАЙ САМ
Для тех, кто еще не автоклавщик, сообщаю суть:
- консервирование в автоклаве - это просто закручиваешь банку с едой крышкой, ставишь в автоклав, она там сама стерилизуется для длительного хранения до года, хранится даже без холодильника;
- в автоклаве при давлении и высокой температуре размягчается жилистое мясо, хрящи, кости рыбы становятся мягкими, даже кости куриных шей становятся мягкими, поэтому можно хорошо экономить и ввести в меню полезные продукты, которые раньше не ел;
- в автоклаве можно консервировать бесчисленное количество готовых блюд: супы, рыбу/птицу/мясо/грибы с гарниром из картошки/крупы/бобовых, паштеты из всего на свете, холодцы;
- а в сезон овощей заделать овощных консерв;
- можно сразу наконсервировать кучу еды и потом только есть и не готовить.
Пропущено 128 постов, 55 с картинками.
Ты просто пердикс-петушоникс
Представь что у тебя сосед забил свинью и может тебе продать первоклассной свинины кило 40 по 200 рублей, вскормленной на яблоках и отходах, да сала кило 5, домашнего, толщиной 10-15 см, мягкого как масло.
Петушониксу конечно без толку, у него бульмени из говна в шаговой доступности круглый год.
А у скуфа шанса урвать такой свинины не будет
Тушняк это банально вкусно. Если есть такой деликатес из домашней свыни, только и будешь ждать условной субботы, чтобы сварить картохи, опрокинуть туда банку, укропа пиздануть и хрючить.
Уверен что поколение 90х - последние кто доживет до 70-90 лет, при этом до 75ти держась бодрячком.
Сейчас большинство уже в 55 глубокие инвалиды.
Следующие миллениалы и пердиксы с пыниксами в 50-60 от рака всего подряд будут падать замертво сося одноразку
И вот именно поэтому. Всю жизнь жрете говно и сосете говно
Может от сорта свиньи зависит? Вот справа мясо из магазина, слева лесной кабан.
Собственно, купил чугуниевую сковороду, потому что антипригарные из фольги для пусси и вот уже ебаный час дрочу у духовки, периодически открывая дверцу. Сколько это ебаное машинное масло с завода нужно выпаливать? Дым всё идет и идёт.
Пропущено 491 постов, 74 с картинками.
Масло добавляй при готовке. Это тебе не тефлон, чтобы без масла жарить.
>Как только не прокаливал - на плите, в духовке, каким только маслом не прокаливал - подсолнечным, авокадо, оливковым, льняным, рапсовым, кукурузным, а результат один - без пригара хватает только на 1 раз.
Тупой необучаемый пиздабол-хуесос.
Вруби духовку на 250 (выше температуры дымления)
Смажь сковороду ТОНКИМ СЛОЕМ МАСЛЕЦА. Буквально на 24 см диаметра по всей площади сковороды столовую ложку подсолнечного.
Минут 15 пусть обжигается.
Если открыл и идёт горелый дым - всё сделано верно. Опять столовую размазать по всей поверхности.
Опять минут 15 обжигаться.
И для верности третий раз и снова дым и снова 15 минут ожиданий.
Вырубаешь духовку.
Сковороду на плиту поставь и дай остыть.
Вуаля, жарь хоть без масла, ничего не пригорит. Во всяком случае уже раз 20 жарил блины с курой на чугунке и антипригарник никуда не делся, будто только крепче стал и ровнее стала сковорода.
>Потом моешь мягкой стороной губки
Долбоеб. Ты просто протираешь после готовки сковороду салфеткой от говна и смазываешь новой салфеткой каплей масла. Всё. Мыть не нужно ничего. Максимум, если прям пиздец нагар какого-то лука или мясной сок запекся, еще теплую залил водой, салфеточкой смыл, слил воду и просушил, а потом опять смазал маслом.
Если и теперь ничего не выйдет, то ты клинический дегенерат. Покупай тефлоновую и не еби своему 70 iq мозжечку жизнь.
Чугуновый фаг сука, харкач/оргач в раз год и улыбнуть может заставить
>>797019
>Масло добавляй при готовке.
Если ещё больше лить, чтоб прям плавало - помогает немного, но я не люблю такое жирное есть. Что действительно помогает, так делать небольшую прокалку после каждого мытья минут на 5-10 в 1-2 микрослоя слоя. Но это нужно реально каким-то чугуновым фагом быть. Удовольствие занюхивать дымы матёрых масел оставлю другим чугунофагам пожалуй.
Печём, делимся рецептами, скидываем сюда что напекли, общаемся.
Приветствуется любая выпечка.
4 пик пеку прям щас, это будет сладкий хлеб tsoureki.
Пропущено 268 постов, 62 с картинками.
100% Мука (7.5% ячменная мука, 7.5% солод чьорный, 15% мука темная из теффа, 70% цельно зерновая пшеничная мука)
Это все важно для текстуры и цвета. Тефф и ячмень можно заменить на ржаную темную
64% Вода
2% Соль
18.5% Пшеничная закваска
7.5% Кориандр
5% Мед
После формовки расстройка в холодильнике 24 часа, тк при комнатной температуре он форму не держит. Если использовать ржаную то можно и при комнатной.
Ну и собсно все.
Пытаюсь родить чиабаты на закваске, пока не получается.
Пропущено 204 постов, 59 с картинками.
У нас на работе чел об задник тарелки правит, говорит мусат и не нужен вовсе. Но он старый и поехавший шеф китаец, ему можно.
>У нас на работе чел об задник тарелки правит,
Так я так же делаю уже не один год в командировках на съемных квартирах/аппартах, об тарелки а лучше всего кружки. Где на кухне может быть все почти идеально укомплектовано, но ножи почти всегда вгавно и заточки никакой нет. Известный лайфхак.
Помогает хотя бы минимально привести ножик в чувство.
Да и почему "настоящий узбекский"? В чём особенный плюс именно узбекских рецептов пловов? На мой взгляд, самый лучший рецепт из того региона (чтобы не рассматривать паэлью) — это бириани: там не кладут столько жира и тонко подбирают специи. Очень хорош огурджалинский плов из Туркменистана. Интересны персидско-азербайджанские варианты с топлëным маслом и каштанами. Узбекские и таджикские рецепты, столь нахваливаемые, на этом фоне не вызывают столько восторгов: они слишком жирные, слишком плоские по вкусу. Это блюдо крестьян, а не ценителей — и в век продуктового изобилия это пора признать. "Настоящий узбекский плов" на самом деле антиреклама по сравнению с действительно стоящими индийскими и иранскими пловами. Их эмир голый.
Пропущено 20 постов, 2 с картинками.
>Мясо с рисом — это базовое сочетание, приятное, но не настолько, чтобы это вызвало восторг.
У сына бляди забыли спросить что там у него вызывает и нет восторг. Нахуй иди
Вкус кофе определяется экстракцией содержащихся в зерне веществ.
Экстракция зависит от площади контакта, времени, температуры и давления.
Площадь контакта определяется величиной помола (кофемолкой).
Температура – да она одна.
Время и давление – способом.
От точности твоих приборов, замеров и качества воды зависит многое, но вкусно сварить можно и на глаз водой из под крана как доширак. Для этого однако сначала придётся научиться на йоба приборах.
Способы приготовления (от простого к сложному): Чашка -> френч-пресс -> иммерсионная воронка -> аэропресс -> воронка -> турка -> эспрессо.
Чем сложнее, тем дороже. Однако, в любом случае самое важное и дорогое – кофемолка. Хорошая кофемолка – это прежде всего равномерный помол где все частицы одинакового размера.
Кофемолка
Фильтр
• Timemore Chestnut C3 ESP – дешево и сердито
• Timemore Chestnut C5 ESP – вышла недавно и пока маркетологи нам методички не обновили, но похоже получше С3 и не сильно дороже
• Таймморов как собак нерезанных, X-Lite, S3 и другие буковки C3/C5 тоже нормальные.
• Comandante С40 mk4 – бывший эталон кофемолок, но теперь ему уже на пятки наступают китайцы, а стоит он всё так же как электрическая
• 1Zpresso ZP6S – одна из лучших ручных кофемолок под фильтр
• Pietro M – одна из лучших ручных кофемолок под фильтр, неудобная, дорогая, европейское «качество»
Электро для фильтра
• Eureka Mignon Filtro 50 15BL - топ по цене/качеству, в идеале докупить Blow Up и не обязательно оригинальный
• DF54 годнота от китайцев
• На авито можно найти много годноты от переоценивших свои потребности и от закрывающихся баров, Mazzer и Baratza (Sette, Vario) например
Эспрессо
• Kingrinder K6 - дешево и сердито
• 1zpresso JX-pro или еще лучше 1zpresso J-max - лучший вариант
Электрические для эспрессо
• DF64 – тупо топ сейчас, к тому же можно любые жернова поставить.
• DF54 нельзя, помедленнее, но дешевле – тоже хорошо. DF83 наоборот, подороже
• Niche Zero если найдёшь
Приготовление
Воронка: Бери пластиковый Hario 02 размера.
Аэропресс: Тоже лучше оригинальный. Ну или YuroPress хотябы, подвальный китай не бери.
Турка: Soy для сои, Пятигорские для мужиков.
Эспрессо: Вот тут начинается чёрная дыра для бабла. Минимальная годнота: Gaggia Classic, Lelit Anna, HiBrew H10a, Gemilai G3007Z.
Гейзер (Мока): Bialetti - база, китайский дешман из силумина - лотерея со срывом клапана.
Весы: На Али/других маркетплейсах с точностью 0.1 г, а еще лучше 0.01г.
Таймер не критично, но удобно.
Блютуз и связь с телефоном строго нахуй.
Точность не так важна, лучше чтобы они быстро реагировали.
Градусник: Щупы с быстрым датчиком, либо чайник с отображением температуры, который очень упрощает жизнь, если нужен чайник, то лучше сразу брать с гусиным носиком.
Китфорт – дешёво сердито.
Обслуживание
Всю технику надо регулярно чистить от накипи и следов органики, а хули ты хотел.
Никакой лимонной кислоты в бойлер эспрессо-машин для декальцинации! Скалывает накипь крупными кусками, которые наглухо забивают жиклеры и трехходовой клапан. Использовать только специализированные средства на основе сульфаминовой кислоты.
Алюминиевые гейзеры в посудомойку не совать - разъест щелочью, покроются черным налетом, только на выброс.
Магазины:
Ньюфагам лучше выбирать зерно 85+ с натуральной обработкой -> мытой -> анаэробно-экспериментальной(в последнюю очередь)
Оценки ниже 85 считается уже не спешлти кофе хоть условно и является
https://theweldercatherine.ru/
https://shop.tastycoffee.ru/
https://sbmrne.ru/
https://www.torrefacto.ru/
https://voskhodcoffee.ru
https://www.gravitas-coffee.shop
https://bolshecoffee.ru
https://euphoria-roastery.ru
https://yankeesierra.ru
https://coffee-tea-bravos.ru
https://www.taberacoffee.ru
Обжарщиков дохуя, список далеко не полный, за подробностями в тред.
В твоём городе наверняка есть местный, там годнота за недорога, спрашивай, мы подскажем.
На маркетплейсах бери только если доставка от продавца. Если кофе со склада – привезут старое говно.
Куда сходить выпить кофе
Типичные маркеры хорошей кофейни:
- На видном месте стоят пачки зерна. Дата обжарки меньше месяца назад.
- Бариста может ответить на вопрос о зерне: Что сегодня? Какой обжарщик? Чем Кения от Бразилии отличается?
- Кофемолки две: Одна с полным бункером, вторая пустая (и в половине случаев EK43).
- В меню есть и шоты эспрессо и V60, прессы или любая другая альтернатива. Американо и «Фильтр-кофе» не считаются.
- Сами по себе Американо и фильтр ровно как и обилие молочки и сиропов не является плохими индикатором.
- Цены, заполненность зала, локация, интерьер, соцсети и меню еды могут быть совершенно любыми.
Карты кофеен:
https://notbadcoffee.com/
https://coffeeforest.ru/
https://thescouts.ru/
https://coffeemap.ru/
https://theweldercatherine.ru/map/ – только зерно Сварщицы
http://europeancoffeetrip.com/ – це Єуропа, Россию выписали
Все имеют сомнительную актуальность и объективность. Но можно использовать для начала поисков.
Рецепты анона
Куколдбрю: Для питья 1 к 15 по весу. Помол как на крупный френч пресс, 12 или 24 часа в хололильнике. Концентрат для коктейлей также, но 1 к 8.
Гейзер: Готовить, заливая почти кипяток, помол едва крупнее эспрессо (и никакого темпинга), на светлой пене снимать и остужать низ под краном.
Протокол оценки кофе:
https://www.scith.coffee/wp-content/uploads/2021/03/SCA-Cupping-Form.pdf
Кофе невкусный? Смотри тут, что изменить:
https://www.baristahustle.com/app-archive-main/the-coffee-compass/
Не знаешь, как описать вкус кофе? Тут есть варианты:
https://notbadcoffee.com/flavor-wheel-en/
Предыдущий >>785061 (OP)
Пропущено 553 постов, 106 с картинками.
Если ложку достать и не елозить ничего не остается и в рот не попадают
Получается плотный ил на дне, похожй на мокрую землю
Пропущено 13 постов, 1 с картинками.
Потому что ВНЕЗАПНО они не привыкли пользоваться большим количеством электротехники на кухне, пониженное напряжение в сети их ограничивает. Даже для того чтобы духовку подключить им приходится изъебываться с отдельными розетками.
Слоу кукер это, считай, урезанная по мощности мультиварка.
>на 200 градусах
Слоу кукеры такой температуры не выдают.