Хочу попробовать китайский чай. С чего начать?
Попробуй начать с красных чаев, они, как правило, заходят новичкам, так как близки к индийскому черному. Также, если закупаешься в чайной лавке - набери по 10 грамм других чаев, которые понравились тебе по запаху. Не пытайся купить сразу йобачай за 5к рублей или заказать из интернетов тюк пуэра. У пуэров крайне спефицический вкус, к которому нужно привыкнуть, да и выбирать пуэры нужно очень тщательно. Со временем начнешь понимать вкус сортов, которые ранее тебе не нравились.
Какой чай не стоит брать?
Не стоит брать слишком дорогой чай, если ты не видишь разницы между ним и дешевой позицией. Не стоит брать откровенное химозное говно, на первый взгляд оно может казаться вкусным, но если ты его вдумчиво распробуешь, то можешь блевануть.
Как читать этикетки Пуэра?
Юзай гуглтранслейт фото, или по поиску по фотографии ищи инфу о чае. Так же вот гайд из времен 1.0
http://www.renzi.ru/mental/puer/chitay.html
Как правильно заварить китайский чай?
Для начала нужно знать два основных способа:
Традиционный способ заварки в гайвани проливами: быстрыми заварками (по 20-30 секунд, по нарастающей, можно дольше, в зависимости от чая). 5-7г сухой заварки норма. Первой заваркой сливают пыль и ее не пьют. Шу пуэры завариваешь кипятком, красный - чуть подостывшим кипятком, зеленые (желтые, белые) и шен пуэры - водой температуры 75-80 градусов, ну и вообще смотришь в гугле инфу под конкретный сорт.
Европейский способ: спроси у своей мамки. Подойдет для дешевых красных чаев.
Так же есть куча других специфических способов, например, варка чая в молоке.
Я смотрел видео про китайский чай, там мужик заваривал чай заученными ловкими движениями, орудуя десятком непонятных предметов, без этого чай не попить?
Чай можно заваривать в чем угодно: в чашке, в чайнике, в гайвани, в стакане, в специальной чайной колбе, френчпрессе. Фактически, тебе просто нужна емкость. Другой вопрос - это удобство. И что удобно лично тебе и насколько метод подходит для заварки проливами. Можешь использовать древние китайские изобретения, навроде исинских чайничков или гайваней, а можешь юзать современные изипоты или чайные бутылки, сокращающие необходимое количество предметов для чаепития до одного. К тому же чайные принадлежности - это предмет эстетодрочерства. Ну, помнишь, у твоей бабушки был стеллаж с сервизом, вот тут примерно также, только сильно дороже.
Где покупать чай?
Покупай в специализированных чайных лавках. Если в один прекрасный момент поймешь, что ты потратил 2-3 косаря (что составило четверть твоей зарплаты), а нихуя чаю не купил - ищи способы закупать чай напрямую в Китае, через интернет или знакомых, там он дешевле, но тебе никто ничего не гарантирует.
Как хранить чай?
Зеленые сорта, желтые, белые, светлые улуны - хранить в холодильнике, в дали от посторонних запахов. Сильно ферментированные сорта: красный, пуэры, темные улуны - можно хранить при комнатной температуре, на книжкой полке. А вообще, не покупай поначалу столько чая, чтобы возникал вопрос, где его хранить.
Какой водой заварить чай?
Попробуй разную бутилированную воду. Как правило, минерализация сильно влияет на вкус. Выбери ту, что нравится лично тебе. Если ты купил заебатый чай, но чет не заходит, спроси у продавца, какой конкретно водой нужно заваривать, чтобы оправдать цену. Также можешь пробовать родниковую/колодезную воду, если у тебя есть к ней доступ, талую воду или фильтрованную воду, если разоришься на хороший фильтр. Самый православный чай, конечно же, получается из святой воды.
Японский чай
Покупаешь только в специализированных магазинах, в обычных тебе под видом сэнчи подсунут зеленую солому из Вьетнама или Китая. Япония - дорогая страна первого мира и чай японского производства стоит соответственно.
Матча — порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии. Растворяется в холодной или горячей воде бамбуковой кисточкой. Можно делать коктейли и добавлять еду. Может быть дешевым и хуевым или дорогим и охуенным.
Травяной чай
Можно заварить не только листья чайного дерева, но и даже иван-чай, горький кудин, ягодки годжи, шиповник, батины травы и старые портянки (ммм пуэрчик). Главное помни, что если хлебать чай можно литрами, то хуй его знает, что за вещества содержатся в твоих травах. Не переусердствуй, попивая бабушкин зверобой - так можно и с российским здравоохранением познакомиться.
Конфа в тг: @chifiriym
Предыдущий: https://2ch.org/di/res/795928.html
>>Как же хочется китаяночку
секретную, легендарную, правильную, хорошую, с характером, проверенную, пьянящую, нахлобучивающую, лютую, прущую, расслабляющую, балдёжную, вырубающую, штырящую, вечернюю, злую, убойную, мощную, трясущую, мажущую, собирающую, мягко накрывающую, элитную, интересную, бушующую, отборную, меняющую границы восприятия, роскошную, премиальную, волшебную, летучую, цветочную, шаманскую, монастырскую, уютную, подкидывающую фуражку, молочный чай для пофигизма, скорости и расслабления, для довольной шайбы, шалости, гиперактивности, мужской силы, бархатных нервишек и кайфа, для вдохновения, волшебства, здорового застолья, для работы в такси, для приятной беседы, для работяг, для студентов, для бизнесменов, для успешных, для улёта, дымную, как батин мангал, которая идёт как надо и реально успокоит, без заморочек с заваркой, с изменением сознания, от хмурой морды, невроза, грусти, бессонницы, бездействия, от всех недугов, синяков, бардака в голове, похмелья и панических атак, вместо вредных привычек, алкашки alcohol и вместо пива, на замену вредного из песни Гуфа, от Миши Маваши, бомбическую анти-грусть, мозговую энергетику, чтобы затылок шапочкой и быть как электровеник, чтоб бодрила без перепадов, зож набор, турбо режим, секретную микстуру жизни СССР, ту самую китайскую ураганную, которая удивит, с крутым эффектом «пора спать» 18+, особенную, которой нет в обычных магазинах, которая не содержит сахар и ведёт куда-то ;)
Тут даже Я Бао насыпали. Очень специфичная тема. Но мне нрав.
Теперь понятно, откуда закладки по 10гр на 200, кипяток и настаивание минутами или даже в термосе. И вся эта нееефть.
Такая тень чайка.
Ребятки, но вы же переплачиваете, нормальный чай нужно и кидать меньше, то есть можно подняться по цене в 2-3 раза, и удовольствия в разы больше, то есть остаться в плюсе с любой стороны.
У той же панды есть бюджетные варианты сильно интереснее даже без участия в совместных закупках. И даочая есть, несмотря на существенную наценку.
Ничё не понял. Ты кинул 10 на 200 и получил лёгкий чай или что?
Я только знаю способ заваривания по-гуандунски, по-сути какой-то микродозинг чифира получается.
Совапанда рассказывал:
Полвека гуандунского пуэра: Гуан Юнь Гун Бин.
В 1949 году, после нескольких десятилетий революций и войн, молодая Китайская Народная Республика приступила к восстановлению народного хозяйства. В этот период трудно переоценить значение внешней торговли и средств, которые она приносила, а одной из важных статей экспорта для Китая был чай.
В 1952 году был создан Гуандунский филиал Китайской чайной компании (中国茶叶公司广东分公司). Позже он будет переименован в Гуандунскую чайную импортно-экспортную компанию (с 1970 г. - 中国土产畜产广东茶叶进出口公司, а с 2005 - 广东茶叶进出口有限公司).
Гуандун издавна был (и остаётся по сей день) важнейшим центром внешней торговли. Одним из её направлений был экспорт в Гонконг, Макао, на Тайвань и в страны Юго-Восточной Азии выдержанного юньнаньского чая, на который давно сформировался устойчивый спрос; местное население также любило старый чай за его особенный вкус и мягкое воздействие. Однако события первой половины XX века пагубно сказались на чайном производстве и торговле, и к 1950-м возник дефицит качественного выдержанного чая.
В то же время, в гуандунских деревнях был в ходу народный способ обработки чайного листа, позволявший ускорить созревание чая и быстро сделать его вкус более плотным и мягким. Для этого высушенный на солнце зелёный чай, то есть шайцин, смачивали водой и выдерживали в кучах до его потемнения и развития специфических видов плесневых грибов, после чего просушивали на огне. Такой чай назывался «дедушкиным чаем», «стариковским чаем» или просто «старым чаем» («伯公茶», «老人茶», «老茶»).
В середине 1950-х Гуандунская чайная компания провела эксперименты по адаптации этих народных приёмов к юньнаньскому сырью и к 1957 году разработала заводскую технологию производства искусственно состаренного чая. В 1958 году началось его массовое производство и экспорт. Такой чай прессовался в блины и получил название Гуан Юнь Гун Бин (广云贡饼) - «Гуандунско-юньнаньский податный блин», иероглиф «广» взят из названия провинции Гуандун, а «云» - из Юньнани. По одним данным, в это время Гуан Юнь Гун Бин Ча производился из чистого юньнаньского сырья, в других источниках указывается, что оно смешивалось с местным, гуандунским, и что характер и пропорции составляющих – важная часть рецептуры этого чая.
На протяжении следующих 15 лет объёмы производства неуклонно росли. Гуандунская чайная компания построила около десятка фабрик по переработке чайного листа. Но успех Гуан Юнь Гун Бин Ча предопределил интерес к нему со стороны юньнаньцев, и в начале 1970-х изучать технологию «подмоченного чая» («发水茶») в Гуандун приехали У Циин (Куньминский чайный завод), Цао Чжэнсин и Цзоу Бинлян (Мэнхайский чайный завод). Вскоре после этого в Юньнани началось производство аналогичного чая (который известен теперь как шу пуэр), а поставки сырья в Гуандун были прекращены.
История Гуан Юнь Гун Бин Ча на этом не заканчивается. В последующие десятилетия этот чай делали в Гуандуне из местного, а также, по некоторым данным, из гуансийского и гуйчжоуского сырья. Ряд ценителей отмечают падение уровня качества; другие придерживаются мнения, что и у чая 1960-х, и у чая 1970-х есть свои достоинства. В 1960-х Гуан Юнь Гун Бин Ча был, в целом, похож на выдержанные, зрелые шэн пуэры, отличаясь от них бОльшей степенью окисления и красным оттенком «чайного дна», с относительно простым, чистым и мягким вкусом, в котором преобладают земляные и древесные тона; многие отмечают мощную «чайную ци». В 1970-х он стал больше похож на хэйча, во вкусе и аромате много металлических, фруктовых и камфорных оттенков. Изменился и внешний вид. В 1970-х туны таких блинов стали заворачивать в менее плотные бамбуковые листья, нэйфэи стали немного крупнее, а затем из квадратных превратились в круглые. В 1980-х у Гуан Юнь Гун Бин Ча впервые появились бумажные обложки, и в то время они были похожи на типичные пуэрные обложки CNNP. На них красовалась надпись «Пуэр Бин Ча» - в то время идея, что пуэром может называться только чай, сделанный в Юньнани из юньнаньского сырья, большинству любителей чая показалась бы эксцентричной. В конце 1990-х обложки становятся более оригинальными, и начинает использоваться бренд «Цзинь Фан» (金帆) - «Золотой Парус», это один из наиболее известных брендов Гуандунской чайной импортно-экспортной компании.
В 2008 году, после принятия стандарта GB/T22111, Гуан Юнь Гун Бин потерял право официально называться пуэром, что вызвало возмущение и протесты его производителей. Их позицию нетрудно понять: они создали технологию, создали производственную базу, сыграли важную роль в развитии чайной отрасли юга Китая и чайной торговли, а у них сперва позаимствовали технологию (да ещё попытались присвоить себе лавры первооткрывателей – ведь немалое число людей сейчас убеждены, что шу пуэр был изобретён коллективом под руководством Цзоу Бинляна!), потом лишили доступа к высококачественному сырью, а в довершение всего отобрали право на название, исторически принадлежавшее им. Но в 2000-х эпоха географического контроля уже вступила в свои права.
В 2013 году Гуандунская чайная импортно-экспортная компания зарегистрировала товарный знак «Гуан Юнь Гун» и теперь выпускает продукцию под этим брендом.
Старые Гуан Юнь Гун Бины являются редкостью и ценятся высоко. Коллекционерами такой чай часто рассматривается как полноценный пуэр; учитывая специфику технологии, о нём иногда говорят как о «частично» или «наполовину готовом пуэре» (в отличие от «сырого» шэна и «готового» шу). Цена на старые Гуан Юнь Гун Бины с подтверждённым происхождением на аукционах может доходить до нескольких десятков тысяч юаней за блин.
Этoй и឴cтepичкe лyчшe cильнo нe дoвepять
Бля, братан, ты у нейронки что-то спрашиваешь на чайную тему? Я тут недавно спрашивал про фабрики пуэрные, так она мне такой хуйни нагнала, что пиздец. Логотипы путала, регионы производств путала. И источники её все - ёбаные чайные магазины СНГшные, которые сами-то нихуя не знают. А Совапанда самих китайцев шарит на байду. Я не заявляю, что он непогрешим, но но и нейронке лучше сильно не доверять. Да и хуле толку от твоих скринов, если даже на них нейронка не опровергает ничего, а только пукает "хм, да, дата может быть +- другой в пределах нескольких лет, но в целом это так"?
Предполагал, но не знал.
>>798601
Интересно. Надо попробовать заценить, хотя бы что то похожее.
> так она мне такой хуйни нагнала, что пиздец
Taкoe oбы឵чнo гoвopят пpo᠌cтыe дepeвeнcкиe пapни, кoтopыe кpo᠋мe aлиcы или cбepa н឴ичeгo нe видeли. Aлco нa пикe бyквaльнo пpивeдeны ccыл᠌ки нﾠa иcтoчники пoпpoбyй кликнyть.
3aвиcит oт зa᠌дaчи, нe бyдy жe я y Kлoдa пpocить пoгyглить тeкcт пecни — дopox᠍o вeдь.
Сколько пенсия по шизе, ебанутый? Нормально мысли можешь оформить свои?
Как уже давно заметил, у 875-х качество в среднем явно лучше, при куда меньшей цене. Габа у них прям топовая, даже из средних категорий, как и "Тань Бэй" с пикрелейтеда очень годный ТГ
Нет, у "Обезьян" чай хороший, но вау-эффект не вызывает.
Я на обезьяне крест поставил для себя, уже давно. В контексте маркетплейсов.
Проще у дч что нибудь набрать на 3-5к с доставкой сдеком всяко дешевле выходит.
А 875 пока держат марку, да. Ещё не всех уйшаньцев у них попробовал, а габу даже не брал, но, почему-то не удивлён твоему отзыву. Жаль, что по 50г не фасуют.
Лузины лучше брать либо свежие в сезон (дорого богато), либо реплики, если сейчас.
Так что
https://ozon.ru/t/3QLKLYO
https://ozon.ru/t/J5AXSVv
А мож там и не реплика будет, хз, в любом случае это оптимальный вариант на данный момент, как по мне.
>>798871
В ту же степь
https://ozon.ru/t/QWCj9lg
> Я на обезьяне крест поставил для себя, уже давно. В контексте маркетплейсов.
Вот и у меня сомнения. По крайней мере, более дорогие лоты у них брать расхотелось.
Чёт точи даже не успело разварить, это типа первый пролив что-ли, лол.
Не только лишь все знают, что шухам нужен нулевой "санитарный пролив".