>зп, не позволят мне растрачиваться на хотя бы ягер
>буду рад любому совету
Может стоит для начала пофиксить финансовое положение, прежде чем заигрывать с алкоголизмом?
Можно подробнее. С примерами че брать, рецептами и стоимостью.
>
>Всем здоровья на утро и веселья вечером. Вот и наступил очередной, новый для меня период жизни. Накатавшись по вахтам и "большим" городам за "большими" зарплатами, я решил осесть в одном родном подзалупинске, с целью "укрепиться", родить детей и стань наконец то настоящим скуфом. Выпить я, не то, что бы горазд, но иногда люблю побаловать себя рюмкой другой хорошего алкоголя. Но нынешние обстоятельства и средняя зп, не позволят мне растрачиваться на хотя бы ягер. В связи с этим вопрос: что такое самогоноварение? Как вкатиться? Есть ли понтовые и недорогие рецепты? У родителей есть самогонный аппарат на 10 литров, так понимаю, что простецкий до ужаса, чуть ли не гаражный вариант. Но рабочий. Подскажите, что еще нужно для этого элитарного занятия, поделитесь рецептами, буду рад любому совету.
Спасибо уже легче стало. Планирую настойки/водки/наливки. Можно чуть пошире написать как это все называется чтоб начать гуглить. Может каналы какие стоящие ютюб или еше где.
И в 2х словах как происходит процесс и есть ли какие то особые требования по помещению. Вдруг это все мне не подойдет.
Окей, вот тебе схема, как сделать самогон так, чтобы он по мягкости был ближе к хорошему виски, чем к «паленой водке».
Опишу без романтизации, но с практическими цифрами.
1. Подготовка браги
Сырьё:
Сахар (6–8 кг) или крахмалсодержащий продукт (картофель, зерно, свёкла).
Вода (25–30 л, желательно мягкая).
Дрожжи (спиртовые или винные, но можно и обычные хлебопекарные — будет чуть хуже по вкусу).
Рецепт сахарной браги:
Растворяешь сахар в тёплой воде (~30–35°C).
Добавляешь дрожжи.
Ставишь под гидрозатвор.
Оставляешь при 25–28°C до окончания брожения (обычно 5–7 дней).
Важное: не гони брагу, пока она полностью не отбродит — иначе в готовом самогоне будет кислый привкус и лишние примеси.
2. Первая перегонка (черновая)
Лей всю брагу в куб (не до краёв, чтобы не забулькало в сухопарник).
Гони на максимальном нагреве без отбора фракций.
Гони, пока крепость в струе не упадёт ниже 20% (по спиртометру).
Получается «сырец» крепостью 25–35%.
Почему: цель первой перегонки — просто отделить спирт от жидкости, не заморачиваясь на вкус.
3. Вторая перегонка (чистовая, с отбором фракций)
Разбавь сырец водой до 18–20% — это критично: при высокой крепости в кубе опасно работать, и фракции будут плохо отделяться.
Начинай перегон на среднем нагреве.
Отбор фракций:
Головы — первые 5–10% от абсолютного спирта (обычно ~50–100 мл на каждый литр сырца).
Пахнут ацетоном, растворителем. Не пить, не нюхать. Идут только на розжиг или дезинфекцию.
Тело — середина перегона, чистый этанол.
Крепость в струе обычно 80–90% в начале, опускается до 50–55%.
Вкус — мягкий, без резкой вони.
Хвосты — последние 10–20% отбора, пахнут сивухой, мокрой тряпкой.
Можно сохранить для следующей перегонки, но в напиток не лить.
4. Очистка
Угольная — активированный кокосовый или берёзовый уголь, настаиваешь 3–4 дня, потом фильтруешь.
Заморозка — ставишь в морозильник, сливаешь жидкую часть, лёд выбрасываешь (он с примесями).
5. Разбавление и отдых
Разбавь до нужной крепости (40–45% для «водочного» варианта или 50–55% для дальнейшей выдержки).
Дай отдохнуть минимум неделю в тёмном прохладном месте, лучше месяц.
Для «виски-стайла» — настаивай на дубовой щепе (средний обжиг, 10–15 г/л) 2–6 месяцев.
💡 Фишка: при таком подходе самогон получается без резкого запаха, мягкий, и на вкус уже ближе к благородным напиткам. Но главная разница с магазином — свежесть и отсутствие химии от промышленной очистки.
> Подготовка браги
> Сырьё:
> крахмалсодержащий продукт (картофель, зерно, свёкла).
Ну вот я на неделе сделал солод из двух вёдер пшеницы, проращивал пока не появится росток на полторы длины зерна.
Затем в огромной батиной кастрюле варил в два захода по 3 часа, 1 час 55 градусов, 2й - 65 гр, 3й - 75 гр. После этого остудил и в тёплую жижу нахуярил пачку дрожжей. На следующий день всё это ядерное варево забродило и бродило один день, потом и пена и шум сошли на нет и на второй день там вообще ничего не пыхтит.
Вопрос. Это уже готовая брага? Там будет хоть какой-то выход спирта?
сахарометром и спиртометром замерь че там
хотя сутки это пиздец, сахар чистый и то минимум 2е суток бродит, солод как минимум недели 2 булькает. Ты затвор хоть поставил или так и смотришь в батину кастрюлю?
>4. Очистка
>Угольная — активированный кокосовый или берёзовый уголь, настаиваешь 3–4 дня, потом фильтруешь.
и получаешь вонючую магазинскую водяру по 230 рублей
откуда вы лезете блядь
> сахарометром и спиртометром замерь
Та их покупать надо. А какие годные посоветуешь?
так может оно скисло или перегрелось и дрожжи померли
или наоборот слишком холодно
смотри че на пачке дрожжей написано
ты же не саф-момент туда закинул 1 пачку в 10 грамм?
Дрожжи хорошие, воронежские.
> скисло или перегрелось
Нет.
> слишком холодно
Нет. Я короче ХЗ. Завтра попробую перегнать.
если объем большой, то можно по весам ориентироваться, когда брага сбраживается половина массы сахара с пердежом бактерий выходит.
я воронежскими делал, но решил отказаться, потому что на выходе брага 11* получается. надо или подкормку какую-то и заморачиваться или тогда уж проще готовые профессиональные турбики. турбики дороже, но и выхлоп за раз больше получается, потому что градусов не 11 будет, а 18-21.
из того что я бы отметил - это настаивание. через 2-3 месяца отдыха в кладовке качество кратно лучше, так что не стал бы этим пренебрегать.
В хорошей компании всё выхлебывается за один вечер. Опыт оче интересный но стоило ли оно затраченных усилий? Хуй его знает.
> Завтра попробую перегнать.
Карочи, с трёх вёдер жыжи получилось 1,5 литра 30-градусной сивухи. Чот я не понел, где все эти моносахариды, которые должны были образоваться во время термических пауз?
Только газ зря перевёл. Завтра попробую сивуху повторно перегнать.
объем мелкий просто, вот и заебно получается. я думал об этом и поэтому сам купил куб на 37л, меня убеждали что это дохуя слишком и можно 20л обойтись. но по факту можно еще больше.
не знаю что у тебя за аппарат и что ты там по кругу гоняешь, у меня выходит порядка 6 часов грязью с момента запуска браги (разогреваю воду под сахар), перегон, промыв куба. 4,5-5 часов гоню, занимаясь всем чем угодно. на пекарных с 30л +6 кг получается 2 банки по 40+- и дальше до скольки хочешь забираешь для второго перегона.
а вот турбики брагмановские 20л+ 8кг: 1 банка 64, 2 банка 48, 3 банка 26, короч, и так выхлоп больше, а плюсом под 37 литровый куб можно 1,5+ пачки засыпать и литров 12-13 смело за раз, часов за 8 грязью. даже после одного перегона, если с хвостами на жадничать и хотя бы на 40 оффнуть, самогон лучше любой водяры за 400-500р.
по настойкам нужно просто цикл сделать и все, у тебя просто опять все в объем упирается, я могу за месяц два прогона сделать на 25 литров, поэтому и настойки без проблем будут стоять
>бочку желательно
да зачем эта бочка нужна? стоит как чугунный мост и настаивается в ней по полгода-год. ту же щепу накидал по банкам и цвет дала, и деревянный аромат. тем более если бочка нулевая то там смолами первый настой вискаря и так загадится
Нужна для получения хороших напитков которые близки к комерческим . То что стоит дорого хорошая бочка я согласен то что долго выдерживается согласен от года первый залив если обьем 20 и более. И еще место занимает.Но напитки из бочки отличаются от напитков из щепы.Как раз щепа и дает эрзац бочки да есть экстракция танинов и лигнинов, да это проще.Но прикол бочки то что она дышит , есть газообмен и сифушка превращается в духи. Не зря же для бочки гонят похвостистее. Я согласен с тем что она не всем нужна это просто инструмент для получение сложного напитка. Сам вскоре буду перегонять грушевые браги и тоже поставлю на щепе.Так как обьемы не большие.
>близки к комерческим
если по аналогии с водкой, то я наоборот хочу уйти от этой вкусовой палитры и консистенции с похмельным. с вискарными купажами не сильно знаком, но уверен, что достичь абсолютно приемлемого качества можно и без бочкования.
у меня как раз завалялась пара баклашек солода под бренди и виски, вот в конце августа поставлю. медные пыжи есть, как раз дозакажу специализированные дрожжи.
помню, одного мужичка смотрел, как он гнал вискарь, там и без настаивания на чем бы то ни было он остался вполне доволен.
Ну комерческая водка и комерческий дистиллят разные напитки) Для водки нужно рект. проуглевать специально сделать ее не получится разве такой же противной. Хотя на солоде водка очень мягкая и от нее не воротит. То что мужику нравиться пить в белом виде тоже имеет место быть там просто надо делать чище , но это не вискарь)) это хлебное вино. И я не понял про баклашки солода брэнди и виски на питки из разного сырья. Виски- солод, брэнди- плодово-ягодные.