Вкус кофе определяется экстракцией содержащихся в зерне веществ.
Экстракция зависит от площади контакта, времени, температуры и давления.
Площадь контакта определяется величиной помола (кофемолкой).
Температура – да она одна.
Время и давление – способом.
От точности твоих приборов, замеров и качества воды зависит многое, но вкусно сварить можно и на глаз водой из под крана как доширак. Но сначала придётся научиться на йоба приборах.
Способы приготовления (от простого к сложному): Чашка -> френч-пресс -> иммерсионная воронка -> аэропресс -> воронка -> турка -> эспрессо.
Чем сложнее, тем дороже. Однако в любом случае самое важное и дорогое – кофемолка. Хорошая кофемолка – это прежде всего равномерный помол где все частицы одинакового размера.
Кофемолка:
-Фильтр:
timemore chestnut c3 - дешево и сердито в 2025 лучше немного доплатить и взять C3 ESP, хороший апгрейд за копейки
Kingrinder k6 - желательно, доплата заметно улучшит качество жизни
Timemore chestnut x-lite - топ по цене/качеству
1zpresso k-plus - помол как у К6, дизайн эстетичней, ныне за свою цену неактуальна
Comandante c40 mk4 - отличное решение, используется на чемпионатах, но самая дорогая ныне бесполезное говно, берите китайцев типа x-lite. Да и вообще электические стоят столько же
Электро для фильтра:
-Eureka Mignon Filtro 50 15BL - топ по цене/качеству, в идеале докупить Blow Up и не обязательно оригинальный
-На авито можно найти много годноты от переоценивших свои потребности и от закрывающихся баров, Mazzer и Baratza например
-Эспрессо:
Kingrinder k4 - дешево и сердито
1zpresso JX-pro или еще лучше 1zpresso J-max - лучший вариант
-Турка:
Comandante c40 mk4 - максимум профита и минимум ебли, лучше только электро в 2025 утратила актуальность, берите Kinu M47. У Phoenix жалуются на трескающиеся пластиковые распорки, так что рекомендуется чуть доплатить и взять Classic/Titan
Весы: На Али/других маркетплейсах с точностью 0.1 г, а еще лучше 0.01г.
Таймер не критично, но удобно.
Блютуз и связь с телефоном строго нахуй.
Точность не так важна, лучше чтобы они быстро реагировали.
Градусник: Щупы с быстрым датчиком, либо чайник с отображением температуры, который очень упрощает жизнь, если нужен чайник, то лучше сразу брать с гусиным носиком.
Китфорт – дешёво сердито.
Магазины:
Ньюфагам лучше выбирать зерно 85+ с натуральной обработкой -> мытой -> анаэробно-экспериментальной(в последнюю очередь)
Оценки ниже 85 считается уже не спешлти кофе хоть условно и является
https://theweldercatherine.ru/
https://shop.tastycoffee.ru/
https://sbmrne.ru/
https://www.torrefacto.ru/
https://voskhodcoffee.ru
https://www.gravitas-coffee.shop
https://bolshecoffee.ru
https://euphoria-roastery.ru
https://yankeesierra.ru
https://coffee-tea-bravos.ru
https://www.taberacoffee.ru
Обжарщиков дохуя, список далеко не полный, за подробностями в тред.
В твоём городе наверняка есть местный, там годнота за недорога, спрашивай, мы подскажем.
На маркетплейсах бери только если доставка от продавца. Если кофе со склада – привезут старое говно.
Куда сходить выпить кофе
Типичные маркеры хорошей кофейни:
- На видном месте стоят пачки зерна. Дата обжарки меньше месяца назад.
- Бариста может ответить на вопрос о зерне: Что сегодня? Какой обжарщик? Чем Кения от Бразилии отличается?
- Кофемолки две: Одна с полным бункером, вторая пустая (и в половине случаев EK43).
- В меню есть и шоты эспрессо и V60, прессы или любая другая альтернатива. Американо и «Фильтр-кофе» не считаются.
- Сами по себе Американо и фильтр ровно как и обилие молочки и сиропов не является плохими индикатором.
- Цены, заполненность зала, локация, интерьер, соцсети и меню еды могут быть совершенно любыми.
Карты кофеен:
https://notbadcoffee.com/
https://coffeeforest.ru/
https://thescouts.ru/
https://coffeemap.ru/
https://theweldercatherine.ru/map/ – только зерно Сварщицы
http://europeancoffeetrip.com/ – це Єуропа, Россию выписали
Все имеют сомнительную актуальность и объективность. Но можно использовать для начала поисков.
Протокол оценки кофе:
https://www.scith.coffee/wp-content/uploads/2021/03/SCA-Cupping-Form.pdf
Кофе невкусный? Смотри тут, что изменить:
https://www.baristahustle.com/app-archive-main/the-coffee-compass/
Не знаешь, как описать вкус кофе? Тут есть варианты:
https://notbadcoffee.com/flavor-wheel-en/
Предыдущий >>738703 (OP)
Хуйня. Несколько раз в неделю постоянно пью кофе в паре разных точек разных кофеен, так качество сваренного зависит от чисто рандомно от смены, при этом тебе ответят хоть на любой вопрос. С молочкой и вовсе часто швах, не умеют вовремя убрать молоко, что кофе горячий что пить невозможно, с фильтром попадались хотя бы менее рукожопы, но зерно каждый раз брал разное и все стабильное проходное говно на 4-.
А что это на четвером пике?
Очевидно воронка, которую можно разложить в плоскость, для удобной транспортировки например
Точно по пизде пойдут подшипники и смазка.
Если их снимешь, ещё можно попробовать. Но тогда как минимум ещё просушить надо хорошо чтобы жернова не заржавели, там сталь не нержавеющая обычно.
Я только стакан и ручку мою. Пару раз разбирал целиком и трубу ещё мыл.
Никакого смысла нет мыть. Я не мыл. Жалею что не купил по объявлению старую ручную довольно крупную кофемолку с контейнером внушительным, была запара с как подъехать, как доехать рукой махнул и всё, теперь жалею. Так дешево уже не купить, все стоят как пароход.
Годнота
Освятил сегодняшней
Тоже на днях Натти заказал, но планирую в фильтре попробовать с молочком и без.
Её вообще мыть нежелательно, ни перед использованием, ни после. Только продувать, протирать и смахивать кисточкой.
>>742906
> там сталь не нержавеющая обычно.
Конечно нет. Нержавейка рухнум оформит, при попытке что-либо смолоть, ибо слишком мягкая.
Не надо. Если боишься, что с завода внутри грязь, то лучше какой-нибудь дешвый кофе перемолоть и выбросить перед употреблением.
А после дешевого кофе, один раз перемолоть каким-нибудь базовым тейсти (и выбросить) и только после этого можно засыпать гейшу и лювак.
В целом, устойчивая, удобная в управлении, приятная на вид, быстрая, с равномерным помолом.
Из минусов:
Внутренняя обработка съёмных узлов довольно средненькая. Потёртости, царапинки, пятна. Внутренний круг регулировочного кольца обработан тоже на отъебись, из-за чего может царапать держатель верхнего жернова, что в последствии не добавит чистоты.
Я не знаю, как на других похожих кофемолках, но сама по себе регулировка прижимным кольцом довольно уёбищная. Длинная резьба, с довольно мелким шагом, постоянно срущая металлом.
Пищевая силиконовая смазка для неё не канает, ибо моментально засирается и уже после 4-5 разборок, перестаёт нормально крутиться до такого состояния, что даже жернова не прижимает. Решается чисткой резьбы и заменой смазки на литиевую, после чего начинает работать лучше, чем с завода хоть меньшим говном такое решение и не становится. Указатель помола тоже довольно васянский и крепится на ссаный зажимной болт, который не особо надёжный и царапает всё под собой, при каждой настройке.
Сама по себе, нулевая точка выставляется просто. Либо на соприкосновение жерновов либо, чуть раньше, что немного надёжнее. Я в итоге, стал ставить ноль просто на уровне 10 делений, от закручивания до упора, чтоб не возиться каждый раз. Турочников такая настройка может и не устроит, но на эспрессо хватает с большим запасом.
В целом, если не обращать внимания на откровенно китайские косяки, то очень достойный агрегат, хотя цену я бы ему немного сбавил, этак до 17-18к я хз, может её по такой и продавали раньше.
А как насчёт вот таких, которые нашел на вб? Стекло, герметичные крышки, широкий выбор объемов и горсть таких мензурок стоит раз в 10 дешевле наборов с алика (только в наборе с алика есть подставка), только с объемом не понятно влезет ли порция.
Ну, выдувает немного кофе, если понажимать после молки.
Улучшает опыт эксплуатации, но не более того. Необходимой её не назовёшь.
Чел, выбери себе сам согласно своим заебам. Мне и из пакета насыпать норм.
Набор с алика месяц назад стоил около 1.8к за 12 колб, подставку и резиновую воронку. Клапан, хуй знает, насколько полезен, но я верю в то, что выделяемый co2 может вытеснять воздух, что может положительно влиять на хранение, но это не точно.
>1.8к за 12 колб, подставку и резиновую воронку
Пиздец гоев греют.
Получилось очень жирно и вкусно. Спать после такого точно не будешь
Нет, я всё же не настолько ебанутый. На старом таймморе смолол.
Эт базовый эспрессо-сетап. Даже до 100к не дополз. Если б у меня бьянка была, то тогда может быть.
Тут нищие сидят. Обсуждают что вкуснее жокей или фураж из пятерочки. Поэтому такая реация. Рожок есть у единиц. Всяким томичам денег только на воронку и лаваззу хватило едва едва.
Да ладно, если б просто вороночники. Против них ничего не имею, ибо сам иногда фильтр пью. Тут, по наблюдениям, часть контингента - махровые жирничи, с постами, типа "Гы, а вы чо, его и мелите ищо? Может и жарить будете, ёпта, гыгы?)."
Сейчас меньше таких, но раньше просто тьма ошивалась.
А самое забавное, что анон с домашней обжаркой, тут реально отписывался пару раз
>А самое забавное, что анон с домашней обжаркой, тут реально отписывался пару раз
Дома тоже по разному можно жарить, типа сковородка, хлебопечка, газовый гриль.
Можно. Но там вроде вони и дыма много. Не знаю, как тот товарищ ухитрялся.
>Тут нищие сидят
Да хуй знает кто тут сидит. Может быть очередной "нищий" затирающий о прелестях жокея, жарит гейшу в каком-нибудь bullet и наслаждается ей в linea mini.
>Если б у меня бьянка была, то тогда может быть
Бьянка стоит как пара айфонов. Это нихуя не показатель мажорства. Это показатель увлечённости. У меня есть знакомый у которого очень хорошо с финансами, но он пьёт кофе якобс из делонги дедика, смолотый в китфорте, на мой вопрос как-так и почему, он ответил, мне похуй, я пью ради бодряка, на вкус похуй, морочиться нет времени.
Ты где живёшь? В какой стране, "гейша"?...
Жокей, сахар есть и то хорошо.
Специально для тебя - написал знакомому мажору темки, кальян, у папы роллс-ройс, вот это все в чем он кофе готовит. В автомате, 795 нивона. Такие дела.
Всё так. Я бы мог и бьянку купить, мне не проблема. Другое дело, что она мне просто не нужна, ибо я не настолько кофейный эстет, чтоб пердолиться с предсмачиванием, подгонкой температуры и давления под каждый сорт, и прочим. А покупать ради понтов и тиктоков - ну нахер.
Анны мне более чем достаточно. В этом ценовом диапазоне - это самый пристойный вариант, если не рассматривать китайцев, с которыми нужен определённый пердолинг. Гаггию тоже уже не хвалят, в последних ревизиях.
А так, я даже ПИДом толком не пользовался - на 95 градусов оставил, так как под всё практически подходит ну кроме уж совсем пережаренного говна. Там лучше уменьшать на пару.
>>743231
Ну, сахар - это точно лишнее. Без него я бы спокойно обошёлся.
Нижняя граница годноты в общем-то.
DF64 – тупо самая дешёвая электричка которой можно пользоваться. Анька – базавая база рожков.
До задроства и потреблятства тут далеко, а до мажорства как до Луны.
>Анны мне более чем достаточно
Это заебись. Когда-то давно мне было достаточно делонги...
Да не больше чем от семечек. У меня мамка жарила в совковые времена тупо на сковородке.
Сейчас сколхозить можно из кучи разной бытовой утвари.
Но смысла почти нет. Даже не потому что ты говна нажаришь, а потому что хороший зелёный кофе хер найдёшь в розницу по вменяемым ценам. В итоге и заплатишь больше и поебёшься и сделаешь нестабильную хуйню.
>ПИДом толком не пользовался
Маркетинговая хуйня для развода на доллары. Если хорошо знаешь машину он и нахуй не нужон.
Вот с серединкой сложно. Там выбор маленький, цены отстой и даже если всё устраивает то найти в продаже проблема.
Niche 0/2, Felow, Baratza начиная с Sette, Eureka, старший брат DF83.
Китайцы активно заходят, но там пока сложно. Много чего выглядит интересно, но хуй знает как работает. DF64 вот только выстрелил.
БУ можно урвать Маццер какой-нибудь из под кофейни. Но там обычно йоба-машины у которых в жерновах много застревает.
>Да не больше чем от семечек.
Нихуя, это примерно как стейк жарить на раскаленной сковороде с добавлением сливочного масла.
>Но смысла почти нет.
Смысл в процессе.
>хороший зелёный кофе хер найдёшь в розницу по вменяемым ценам
Можно пробовать мелкий опт, один хуй будут пробы и ошибки.
>В итоге и заплатишь больше и поебёшься и сделаешь нестабильную хуйню.
Тут почти согласен за исключением, нестабильной хуйни. Можно пожарить вполне годно но заплатив изрядно и поебавшись. Хотя если ты удачлив, могут сойтись звезды и ты ты получишь все и сразу.
>Niche 0/2, Felow, Baratza начиная с Sette, Eureka, старший брат DF83
Ниче примерно те же яйца по результату, качество сборки на порядок лучше, эврику сразу нахуй с ее регулировкой и комкованием, дф83 (теоретически, не пробовал) в эспрессо никакого преимущества не даст.
DF 64 gen 2 даёт за щеку всему среднему сегменту. За эту цену 23р с жерновами с покрытием нитрида титана (для фанатов rdt) хуй знает чего ещё хотеть. Ждём следующий узкоглазый гем.
> Китайцы активно заходят, но там пока сложно. Много чего выглядит интересно, но хуй знает как работает. DF64 вот только выстрелил.
Нагло слишком заходят. Качество до европейского ещё не доросло, а вот цены - вполне.
Жокей я раньше пил. После того, как попробовал Тейсти - уже не хочется Жокей. Тейсти лучше любой хуйни, которую продают в магазине.
Я, конечно, не эксперт, но когда-то учил английский и знаю, что "tasty" переводится как "вкусный". Думаю этим объясняется высокое качество их кофе. Не будут же плохой кофе так называть и вводить покупателя в заблуждение? Тем более, что название на английском, а значит они еще и на зарубежных клиентов ориентированы, а марку надо держать.
Руссофобский кофе не может быть хорошим, дело в том, что ребята сильно стесняются своих русских корней и косят за европейцов стыдливо лепя на пачки названия TASTY COFFEE, но при этом продавая его в России для русских, вот ведь незадача! Не кажется ли тебе это странным, возможно, это спонсируемые странами нато враги и иноагенты, таким образом, покупая их продукцию ты спонсируешь бабахов.
У конкретного продавца - DD Кофейные аксессуары - так вот, китаец торгует, помимо Тайморов, всяким шмотьём, напимер, коврики для мышки там явно паль.
Закажи в пвз и проверь на месте, визуально все чётко, щёлкает, крутится заебись, код тоже можно проверить, сайт не помню. Не заказывай на почту, если придёт залупа, на деревню дядюшке ляо будешь отправлять за свой счёт.
Под qr кодом есть скретч слой стираешь, там код его чекаешь на сайте из qr кода.
Да я не сомневаюсь, что у ноунейм китайца все коды пробьются. Вопрос в том, оригинальный ли это сайт и не выйдет ли так, что от Тайммор там лишь коробка. На Озоне и c5 esp можно за 5к найти. При том, что на оф сайте оно стоит 110 $ зелёных. Отзывам на Озоне не верю совершенно. Там люди покупают фейковый Солгар по 500 рублей и пишут сотни комментариев с фотографиями, что всё ок, и в то же время под товарами оригинального магазина будут задалбливать вопросами, не пали ли вы продаёте.
Ещё заметил, что у Тейсти в магазине немного другие коробки Тайморов. Например, QR с английским текстом, у китайцев с Озона и Али - по-китайски. Не понимаю, как работает китайский бизнес, откуда берутся эти ноунейм продавцы. Типа у тебя дядя с завода стащил пару десятков коробок и ты решил это продать?
>>743447
Как я понял, на Озон глобал такой же возврат, как на Авито(его нет). Принял на выдаче - принял совсем.
Есть ррц есть разный опт там цена может кратно отличаться. Есть локальная упаковка есть экспортная. Не парься.
Так ты не с помойки набирай, а заказывай у Тейсти )))
>>743441
Иди перед мамкой своей паясничай, клоун
Кака нахуй подделка низкомаржинальной хуйни по низу рынка? Совсем потребляди ебанулись.
Если там не деревянный брусок с сучком вместо ручки, то делать подделку будет дороже чем массовое производство самого продукта.
В чем проблема-то? Никто ссаный тайммор подделывать не будет. Это долбоебизм.
Вот 258174456 артикул с вб, если жаба за 1.5к не задушит бери, ждать месяц не надо.
Ебать манямир.
Зажигалки бик, джишоки и кроксы подделывают, лол. Дно рынка.
>Так ты не с помойки набирай, а заказывай у Тейсти )))
Почему тейсти и помойка это одно и то же?
Тейстидебил порвался.
>>743511
Недорогой это сколько?
Брал в поход субмариновскую бразилию мармелада заваривать в фильтре в чашке, было норм. Но возни много, перешел в итоге на их дрипы.
>Тут, по наблюдениям, часть контингента - махровые жирничи
Да
Либо ебанутые приверженцы чего-то одного, чего я не понимаю. Хз, дома хуярю турку, фильтр из капельки или аэропресса а турка фильтрованная ап вообще отвал пизды. В кофейнях беру эспрессо и молочку
Из всего зоопарка кофе я разве что гейзерку не понимаю, но хуесосить её смысла
Из-за того, что в треде уже больше года процентов так 70 это тупо жирнота и шитпост — забегаю сюда раз в месяц-два, посмотреть что поменялось. Но не поменялось нихуя
Какая разница? Это не отменяет факта что таймор делает оверпларйс одноразовое говно.
Потому что надо меньше троллей слушать.
Минимум миниморум по качеству - кингриндер.
>fangwei timemore
Шиз, fangwei.timemore.com это субдомен официального timemore.com Если ты не владеешь основным доменом, то не можешь создавать субдомены. Все в порядке с этим сайтом.
Ну рублей 400-500 за 200г. Вот такое например норм кофе?
https://ozon.ru/t/vBXepnL
Кстати, при проверке кода на сайте важно не менять язык, потому-что валидация не проходит, например если с китайской страницы перейти на англ.
Я сам так чуть не проебался.
еще и кофемолка не нужна https://ozon.ru/t/Vp8oIhI
Тестивикам на заметку, раз не можете мне мой мешок кофе уже вторую неделю привезти.
Вообще, серьезно. Бушидо Ред Катана - просто напиток богов, по сравнению с этим.
>Дворовый сортир, жжёные сэмки, горящая велосипедная резина, настойка из полыни.
Запахи детства.
Робуста робусте рознь, но это, конкретно, вообще пить невозможно - будто раствор из таблеток парацетамола пьёшь.
Нехило я так говна приобрёл. Такое, блять, продавать нельзя.
Так а хули ты хотел? Это же ультрадешманский фураж. Еще и на пачке итальянский флаг, хотя обжаривают и фасуют это в подвале спального района Москвы. "Итальянская" обжарка, когда фуражный кофеек 50 самой дешевой арабики на 50 самой дешевой робусты, пережарен в труху. Естественно у него будет вкус жженых покрышек.
Сколько раз вам говорить, из магазина можно взять чтобы перебиться если задержали доставку только Бушидо/Эгоист/Поетти, да и то только некоторые "сорта". Все остальное в большинстве случаев будет пиздец.
Я там закзывал. Насчет качества помола и прочего сравнить не с чем, код пробивается на китайском сайте.
Готовь фильтр.
Этот способ уберет лишнее. Кофе станет более безвкусным, но без говняка зато.
Робуста как раз примерно вся одинаковая. И сырая картошка, жжёная резина и горечь – это про неё.
Анон тут писал выше, что после турки делал фильтр АП. Сегодня я пробанул и получилось очень хорошо. По сути по другому никак не сделать 40-50мл крепкого кофе. У меня 18 было загружено в турку.
Хуй знает где ты там картошку нашел, а резина есть в углях ужаренных. Робуста разная в плане вкуса от терруара, вьетнам в топах.
Я молоко в френчпрессе немного взбиваю до состояния эластичного кефира и делаю латте арт ☝️
В прошлом треде упоминали "Стрелка кофе" как некий гем. Правда?
>недорогой кофе
>гем
Деление на ноль. Дешевое все хуйня. Да и среднего ценового диапазона тоже. Оно тупо неинтересное во вкусовом разнообразии.
Да это жирное говно или из Арктики пишет. Или транспортная проебалась со сроками, а это чепушила воняет, там буквально отгрузка со скоростью звук всегда.
Так это вообще гуд. Я раньше тоже так делал, когда френч прессом пользовался.
В Томск стабильно за 5 дней СДЕК привозят. Я постоянно тейсти заказываю.
inb4 phin - кал говна
>Стрелка кофе" как некий гем. Правда?
Не гем, а просто один из вариантов приемлемых. Вообще при цене примерно 2к за кило уже норм.
>>743687
>звук всегда.
пук
Как раз во вьетнамской с озона, если пожарить не в эти самые угли. Зато из неё получается довольно вкусный колдбрю, потому что горькие масла в настой не идут, а продукты майяра и карамелизованные сахара идут. На стаут похож, только с кофеином и без спирта.
>Дешевое все хуйня
Пару раз заказывал сварщицу 4к за кг, Колумбию и Коста Рику. Показалось даже хуже чем теже самые страны от тейсти, но тейсти ровно в 2 раза дешевле. Еще заказывал у разных обжарщиков где намного дороже того же тейсти. Всегда было или хуже или так же. Ничего не понимаю. После такого я окончательно запутался и правило "чем дороже - тем лучше" в кофе для меня спорное утверждение. Доверять отзывам вообще перестал.
Мне у сварщицы один лот понравился, какая-то Эфиопия с ярким вкусом абрикосового мусса. Но и ценник там был 1200р за 250г. А в остальном я бы не сказал что у них кофе лучше, чем у тейсти.
А все потому что люди просто хуево готовят или готовят в чухоматах, поэтому у них любое кофе говно. А хорошо про сварщицу пишут просто из-за самовнушения из-за цены, типа это же крутой кофе + маркетологи очень много пишут отзывов. Я сам подрабатывал так, делал выкупы и писал отзывы за бабки. А у них с рекламой все отлично, половина бюджета туда уходит. Отсюда и такие цены. Красивая упаковка, пафосные названия, дохуя красивого текста, пыль в глаза. А как еще продать обычный фураж из мешков в такой конкуренции?
Посмотрев пару свежих роликов с Бородаем понял насколько это хитрый и неприятный тип, везде он хочет сдешевить и наебать. Разоблачается на мелочах, типа в готовке постоянно говорит "да это наебка для гоев, да это не нужно это маркетинг, наценка 200%" т.е. сам себя же неосознанно разоблачает, забывая что он сам же и действует в этих же понятиях.
Он кстати обещал цены уронить, щас не могут пока, копят на кафешку и расширение производств. Тело кредита огромное там. Поэтому не скоро они смогут конкурировать с тести, лысый удачно подсуетился в свое время, но и он еще даже не в плюсе далеко. Мои знакомые из таба, которые тоже в минусах, тоже в кредитах по уши. Вообще кофейный бизнес очень сложный.
>ручная обжарка
Перевожу на русский язык - у нас нет денег на человеческий ростер и поэтому мы жарим на сковородочке.
Вообще ориентируйтесь ТОЛЬКО на свой вкус. Я подозреваю что весь этот кофе что за 1.5к\кило что за 5к\кило делается из одного и того же сырья.
У меня сдековский пункт, который рядом, закрыли. Приходится на почту заказывать. Видимо, бывают задержки.
>>743687
Ебало стяни. Раскукарекался слишком.
Вот, приехал.
Какая, нахуй, реклама, ебаный вырожденец, тебя отчим опять фуражем насиловал в рот, что ты хуйню высираешь своей жопой в тред? Сварщица - это буквально микропредприятие на фоне тейсти о котором из каждого утюга вещается, а уж объемы продаж сварщицы и не снились.
>>743847
Просто ты криворукий дурик или пьешь одну парашу из зумерских воронок, сварщица это почти всегда сплошной компот с яркими вкусами, никакое тейсти в два раза дешевле с базовым говном быть не может, лол, ладно ещё если ты сравниваешь тот же грейд зерна и примерно по той же цене или лимитки. Ну или ты контркультурный бот ебаный из расчеленбурга, который периодически выходит из спячки и орудует в треде.
>Мои знакомые из таба, которые тоже в минусах, тоже в кредитах по уши.
Проткнутая отчимом слабоумная пидорасня сама спалилась, но это неудивительно )))
Скриншотики с датой заказа и отгрузки в тк не скинешь, чушок?
Хз, по мне тести пережарен и без выраженного вкуса.
Но тут вкусовщина. Для меня в свое время взрывом мозга был Barn, а для анона из Германии он окался ни о чем и анон напрягал людей сварщицу ему возить из ДС.
Падажжи. А зачем ты тогда топишь за тести с липовыми фотками?
Ты уточняй. Пережарен для темной или светлой обжарки? Потому что для тёмной по устоявшимся меркам он точно недожарен.
> Хз, по мне тести пережарен и без выраженного вкуса.
Микролоты у них вполне неплохие, на мой взгляд. А вот что подешевле, да, под фильтр редко годится, к примеру.
К эспрессо-лотам у меня вообще претензий нет - они все годные, за несколькими исключениями.
Barn, наверное.
Для меня нормаль, от которой отталкиваюсь - субмарина.
Ну из последнего - Ява Аттик и Руанда Кигали. Скучная херня, на уровне дешёвой "Бразилии".
А что больше всего понравилось под эспрессо, не микролоты.
Суматра Гайо неплохая, Эфиопия Гуджи, Гватемала Фуэго тоже вполне годные. Чираскуаза, которую сейчас взял, очень приятная. Хотя, после фуража из дешёвой робуста, что угодно будет напитком богов казаться.
Хз, сарай не пробовал, это европка. А субмарина, скажем так, не то чтобы прямо максимально светлая.
>сруанда
Взял говно и дивится что говно. Индию возьми в следующий раз или Китай, главное, чтобы наклеечка 90+ была.
Нахуй ты это спрашиваешь, если постоянного ассортимента у сварщицы как в тейсти нет. Сегодня одно, через месяц хуяк и уже нету, берёшь другое. Что по терруару интересно, то и берёшь.
Буквально почти 0 разницы с остальной базовой Колумбией, будто сыпали из одно мешка, потому что дешманский грейд. Возможно, какие-то тонкие верхние нотки там добавлены, потому что сварщик хуй немытый сунул в мешок.
https://sbmrne.ru/katalog/kofe/filtr/panama-burgundi-filter/
https://sbmrne.ru/katalog/kofe/filtr/colombia-inmaculada/
https://sbmrne.ru/katalog/kofe/filtr/indon-per-java-idzhen-2-filter/
https://sbmrne.ru/katalog/arhiv/filter_arch/mex-trincheras-geisha-filter/
https://sbmrne.ru/katalog/kofe/filtr/wow-box
>не самые выдающиеся 89
>5000 за 100 грамм
Это расчет на кого, на ебанутых лохов смотрящих каналы протыков на ютубе?
Чето прямо в голос с охуевшей бульмарины.
Но там и правда - всё есть. Вся вкусовая палитра
Оверпрайса нет. А вкус есть.
Давай будем честны сами с собой - про большую часть невероятной палитры вкусов ты узнал только из описания, ну тебе дядя написал, нотки пизды ежа в апельсиновой карамели, а такой епта, и правда, нотки пизды ежа!
В чем проблема сперва пробовать кофе, а уже потом читать дескрипторы? Если обжарщик не отбитый, а у тебя с рецепторами все нормально, то в 80-90% случаев будет совпадать общий профиль, что мол действительно пизда ежа, а в редких случаях даже до таких мелочей как порода ежа.
Никогда не понимал этого троллинга. Что-то уровня "да вы карри от чахохбили только по цвету отличаете"
Давай, продолжай тупые аналогии, стейк от котлеты, хуй обжарщика от пизды ежа.
>а у тебя с рецепторами все нормально, то в 80-90% случаев будет совпадать общий профиль
Вот это копиум, ты его чашкам ебашишь с утра?
>>744158
Можешь пойти нахуй, долбоебка, раз троллинг мерещится.
Пока есть пара вопросов. На кофе-машине 2 группы, в каждой из которых по 4 кнопки - 1 чашка шорт, 2 чашки шорт, 1 чашка лонг и 2 чашки лонг. Настроить их можно как угодно, но сейчас они настроены проще говоря никак.
Итак, правильно ли я понимаю, что на 1 чашку шорт и на 1 чашку лонг я должен брать по 9 грамм кофе, брать холдер с одним носиком и укороченной корзиной и настроить подачу воды так, чтобы на шорт в стакан наливалось 30 мл, а на лонг 60 мл. с этих 9 грамм кофе.
Далее на 2 шорт и 2 лонг количество воды удваивается- уже 60 мл. и 12 мл. соответственно, и количество кофе удваивается - 18 грамм? Шорт это по сути значит эспрессо, а двойной шорт это типа доппио - двойной эспрессо?
Кофемашина вроде хорошая, кофемолка тоже, надо просто разобраться, как это все по нормальному запустить.
>миникафешка
>действительно хороший кофе
Деление на ноль, забудь сразу, иначе не отобьёшь бабки. Твой максимум - средний кофеек свежей обжарки по хорошей цене от поставщика. Потом ты его еще найди, у тебя объемы закупа будут так себе, а значит на фоне федеральных гигантов и цена будет хуевее для тебя у поставщика.
ну может я неправильно выразился, у меня нет цели делать самый лучший кофе в мире, но это просто должен быть хороший кофе, не хуже, чем в кофейнях, например. это сложнодостижимая цель? пачки кофе я смотрел по 2к за кило в среднем в магазинах в основном, оборудование вроде ок. на этом нельзя сделать хороший кофе? что по остальным вопросам?
Алсо, смотри, у эспрессо нет прям железного стандарта кроме рекомендаций для классического тру итальянского, где 7-7,5г на 25-30 воды. Если ты хочешь более современный вариант, то делай 1:2, если хочешь ебашить как американцы с обжаркой в угли, то ебашь вообще грамм 18, не стесняйся. Лучше делать поправку на обжарку зерен, при светлой можно 1:3, при темной 1:1,5.
Тебе лучше в школу бариста какую-нибудь записаться, а не на дваче спрашивать.
Там инфоцыганство конечно в основном, но базу дадут. Причём не только по кофе, но и по кофейне, бизнес – это вообще не про то как варить кофе, а про то как экономику свести и не сесть по статье.
И про как обслужить машину и молку расскажут. Если её настроить до тебя не смогли по инструкции, там и жернова могут быть ушатаны и бойлер в кальциевых пещерах. С этого надо начинать, а не с рецептов.
>Шорт это по сути значит эспрессо, а двойной шорт это типа доппио - двойной эспрессо?
Или лунго. Кофе столько же сколько в эспрессо, а воды больше.
А в обратную стороны ещё ристретто поджидает.
Рецептов и вариаций дохуя, тут ты видимо какое угодно меню можешь собрать смотря что хочешь.
За 2к за кило хороший кофе ты не сделаешь.
Ну ещё нормально подбери подходящую воду.
https://www.youtube.com/watch?v=aTm9HTtns0s
Собственно вот и почему тебе надо не двач слушать.
Кофе дома и кофе в кофейне – два разных мира.
Что, ты будешь там с этими полторашками дрочиться чтоли?
Вода у тебя будет либо из коммерческого осмоса такой же как домашний, но в три раза дороже, либо из 19л бутылей по контракту такая же как для физлиц, но в пять раз дороже, либо из водопровода дёшево, но машина в ремонт каждый месяц, закрываешься после первого обращения в РПН
>не хуже, чем в кофейнях
Ну за 2к оно будет не хуже, только это и есть середнячок. Для васяна или тупой пизды с бложиком пойдет, они оценят, один хуй 99 процентов проданного будет разбавлено молоком которое сгладит вкус мочи, а для искушенного анона это в любом случае сорта мочи, вкус которой иногда нивелируется за счёт дорогого ватоматорожка и прямых рук бариста. А иногда нет, потому что есть криворукие уебища. Так что кофейни - это все от лукавого, чисто по пути куда-то когда зашел, шёл-шел, вдруг кофе пиздец как захотелось, залил шары и пошёл дальше довольно урча удовлетворив свои низменные кофейные инстинкты. Как фастфуд из говна и бумаги только от мира кофе. А хороший кофе потом анон сделает дома.
Ты совсем ебнулся с полторашками, дурик? Видео чисто для брендов которые за тебя протестировали, все что в топе можно купить в огроменных бадьях которые тебе будут доставлять так часто как хочешь.
вики пишет 9 грамм кофе на 30 воды. 1:2 это имеется ввиду кофе к воде? то есть лучше брать 15 грамм кофе на 30 воды?
>Тебе лучше в школу бариста какую-нибудь записаться
я не работаю там бариста, мне это не нужно, у меня есть своя работа. я просто хочу все ровно настроить, чтоб продавец в кафешке условно могла нажимать кнопочки и делать хороший кофе
>но и по кофейне, бизнес – это вообще не про то как варить кофе, а про то как экономику свести и не сесть по статье
у заведения все ок и будет ок, даже если вообще эту кофемашину нахуй выкинуть. но просто раз она есть, хочу, чтоб делали кофе, причем по возможности хорошего качества. не думаю, что его станут брать чаще или что появятся какие-то любители кофе именно в этом заведении, лол. просто если делать, то нормально.
> И про как обслужить машину и молку расскажут. Если её настроить до тебя не смогли по инструкции, там и жернова могут быть ушатаны и бойлер в кальциевых пещерах. С этого надо начинать, а не с рецептов.
да, я так понял там даже те, кто приходил ее "обслуживать", нихуя не понимают и от балды "настроили и обслужили". поэтому пытаюсь сам разобраться во всем. и про "рецепты" - это скорей про то, как настроить машину, сколько воды проливать
> Или лунго. Кофе столько же сколько в эспрессо, а воды больше.
если я правильно понял, то двойной эспрессо это доппио. а лунго - это столько же кофе, как в эспрессо, но воды в два раза больше. короче как будто разбавленый эспрессо получается. а двойной лунго - двойная порция этого разбавленного эспрессо. не?
>За 2к за кило хороший кофе ты не сделаешь.
а за сколько сделаю? какое купить? в магазинах глаза разбегаются. брать все и пробовать самому заебусь.
>Ну ещё нормально подбери подходящую воду.
там осмос, норм?
>>744193
>Что, ты будешь там с этими полторашками дрочиться чтоли?
что такое полторашка?
>>744194
>Ну за 2к оно будет не хуже, только это и есть середнячок. Для васяна или тупой пизды с бложиком пойдет, они оценят
Ну я не знаю, просто хороший кофе для обычных людей. Не для искушенных любителей, которые пьют мегаредкие сорта и бленды, закатывая глаза и надувая щеки.
>Деление на ноль, забудь сразу, иначе не отобьёшь бабки
кстати, о каком отбивании бабок идет речь? о стоимости зерен или что?
>Твой максимум - средний кофеек свежей обжарки по хорошей цене от поставщика.
Не то чтобы я спорю, но почему ты так решил? И какая цена на твой взгляд хорошая? И почему нельзя взять кофе просто в магазине, где закупаются многие кафешни/кофейни города?
>Потом ты его еще найди, у тебя объемы закупа будут так себе, а значит на фоне федеральных гигантов
Какие объемы закупа считаются ок? Какие федеральные гиганты есть? Я хоть кофе и не пью, но не слышал о федеральных гигантов кофеен в городе, хз, конечно.
2к +- 15% цена за мелкоопт нормального темного кофе у любого среднего обжарщика. При этом опт от единиц килограмм, у субмарины от 5 емнип, например.
>почему нельзя взять кофе просто в магазине, где закупаются многие кафешни/кофейни города?
Потому что там пережаренное говно, вангую.
>вики пишет 9 грамм кофе на 30 воды.
https://sca.coffee/sca-news/25-magazine/issue-3/defining-ever-changing-espresso-25-magazine-issue-3
>1:2 это имеется ввиду кофе к воде?
Первое значение кофе, второе - вода. Если первого 15, то второго тогда 30.
>а за сколько сделаю?
на отметке около 3000 за кг только начинается что-то вменяемое с интересными вкусами и выше.
>в магазинах глаза разбегаются.
В магазинах у тебя будет несвежее говно. Ну можешь, конечно, ебашить хоть монарха, это твое дело. Лучше найди обжарщика в своем городе чтобы было проще доставлять, а потом посравнивай с ценами которые тебе дают крупные обжарщики по рф.
>там осмос, норм?
По меркам бизнеса норм, по меркам средней кофейни норм, по меркам цели сделать очень хороший кофе - нет.
>Ну я не знаю, просто хороший кофе для обычных людей.
Ты определись еще раз, что ты хочешь. Спешелти кофейню с кофе с высоким грейдом, которая тебя разорит, потому что обычный человек будет заказывать одну молочку сваренной на базе по средней цене и довольно урчать, а от цены хорошего спешелти в кофейне у него оторвет очко с вопросом хули так дорого. Или же ты хочешь успешный бизнес и средний кофеек как в соседней кофейне? Для второго 2к за свежеобжаренное зерно пойдет, но можно и дешевле.
>не слышал о федеральных гигантов кофеен
Любые сети по франшизе.
>кстати, о каком отбивании бабок идет речь? о стоимости зерен или что?
В душе не ебу как тебе бизнес достался, если ты не разбираешься в кофе, видимо, дядя подогнал по знакомству которому ты мусолишь бабки управляя точкой, который неизвестно сколько туда вложил. Энивей, берешь калькулятор и считаешь все расходы, бизнес микроточки у себя ведешь ты, а не я.
>Какие объемы закупа считаются ок?
Такие, что у Шоколадницы с 300 точками свой цех обжарки.
Ты гейшу пил хоть раз? Если пил, то с жокеем точно никогда не спутаешь.
> а за сколько сделаю? какое купить? в магазинах глаза разбегаются. брать все и пробовать самому заебусь.
Так в магазинах и не надо. Ты так разоришься к хуям. Смотри у обжарщиков, которые оптом торгуют - так дешевле обойдется.
В магазинах можно взять красную цену 800 грамм за 750 рублей, лол.
У гейши есть только панама, остальная гейша лишь пародия на неё и ещё больший развод лохов на бабки.
Нахуй ты купил кофейню если в кофе не разбираешься и вообще его наверное даже не пьешь раз не знаешь какие фирмы хорошие какие кал.
Не, магазины хуйня.
И говно и дорого и розница с нестабильными поставками и оплатой по карте.
Тебе нужны обжарщики прямо.
Посмотри для начала шапку. Они все работают и в розницу и мелким оптом и крупным по контрактам. Для начала просто пачку на сайте можешь заказывать как физик, потом выбить их прайс для кофеен и уже по нему как юрлицо мелким оптом (1-10 кг скорее всего).
>там осмос, норм?
Его тоже надо обслуживать регулярно, зависит от того в каком он состоянии.
Если в хорошем, расходники поменять и почистить-продезинфицировать то заебись, это самый лучший вариант и по качеству воды и по удобству использования.
Там гейша идентичная натуральной в блестящей пачке для лоха.
>Потому что там пережаренное говно, вангую.
как это определить? кофе горчить должен? сейчас такого нет, вкус кофейный, не горький и не кислый.
>>744220
>Первое значение кофе, второе - вода. Если первого 15, то второго тогда 30.
понял, а в чем смысл, почему не 7-9 гр. на 15-30 мл. как по классике? типа крепче, ароматней будет или что? статью ща пойду читать
>В магазинах у тебя будет несвежее говно. Ну можешь, конечно, ебашить хоть монарха, это твое дело. Лучше найди обжарщика в своем городе чтобы было проще доставлять, а потом посравнивай с ценами которые тебе дают крупные обжарщики по рф.
ТО есть в городах есть какие-то челы, которые покупают сырой кофе, сами его жарят и этот кофе вкусней того, что в пачках, только за счет свежести? Ведь вряд ли чел искусней в обжарке, чем крупные заводы по обжарке и фасовке кофе, нет?
>Ты определись еще раз, что ты хочешь. Спешелти кофейню с кофе с высоким грейдом, которая тебя разорит, потому что обычный человек будет заказывать одну молочку сваренной на базе по средней цене и довольно урчать, а от цены хорошего спешелти в кофейне у него оторвет очко с вопросом хули так дорого. Или же ты хочешь успешный бизнес и средний кофеек как в соседней кофейне? Для второго 2к за свежеобжаренное зерно пойдет, но можно и дешевле.
Как я уже писал, кофе там - на десятом месте и его можно вообще убрать. И это не кофейня. Но в целом, конечно, нужен второй вариант.
>Любые сети по франшизе.
Понял. Погуглил - видел некоторые в городе, да. Но это прям кофейни для ценителей кофе, видимо.
>>744222
>В душе не ебу как тебе бизнес достался, если ты не разбираешься в кофе, видимо, дядя подогнал по знакомству которому ты мусолишь бабки управляя точкой, который неизвестно сколько туда вложил. Энивей, берешь калькулятор и считаешь все расходы, бизнес микроточки у себя ведешь ты, а не я.
Как я уже говорил, это не кофейня, и мне не надо вести бизнес, с ним все ок.
>>744237
>Так в магазинах и не надо. Ты так разоришься к хуям. Смотри у обжарщиков, которые оптом торгуют - так дешевле обойдется.
Понял, анонче, поищу.
>>744296
>Нахуй ты купил кофейню если в кофе не разбираешься и вообще его наверное даже не пьешь раз не знаешь какие фирмы хорошие какие кал.
Я ничего не покупал, тем более это не кофейня.
>>744299
Понял, спасибо, ценная инфа.
>>744300
Да, этим планирую заняться, заменить все ступени, и, возможно, мембрану, TDS метр есть.
>как это определить?
Воняет горелым, послевкусие горелого. 90% зерна в хореке именно такое. Проблемка в том, что если ты к этому говну привык, то тебе это кажется нормой. Типичное пережаренное вонючее говно - поэтти мокка, например.
>Ведь вряд ли чел искусней в обжарке, чем крупные заводы по обжарке и фасовке кофе, нет?
А они и не искусны, лол. У крупного производства нет задачи сделать хорошо. Есть задача сделать много, сделать так чтобы хранилось подольше и заработать на этом вложившись в маркетинг. Это как фермерские помидоры и безвкусное говно из ашана.
> понял, а в чем смысл, почему не 7-9 гр. на 15-30 мл. как по классике? типа крепче, ароматней будет или что? статью ща пойду читать
Да хуй его знает почему, веяние трендов. Ну как Оливье классический и по совковым поздним рецептам. Я всегда сам делаю 7-9г на темной обжарке, иначе обрыгаешься от горечи.
Машина какая-то итальянская за 300-400к обычная, марку не помню, это важно? Кофемолка Fiorenzato F83, норм?
>>744316
>Воняет горелым, послевкусие горелого. 90% зерна в хореке именно такое. Проблемка в том, что если ты к этому говну привык, то тебе это кажется нормой. Типичное пережаренное вонючее говно - поэтти мокка, например.
Понял, спасибо. Узнал насчет кофе, оказывается его заказывают у местного обжарщика все-таки, кек. Спросил у него, что за зерна, сказал "Бленд Колумбии андино, Бразилии серрадо и вьетнамская обуста. Обжарка венская (темнее средней)". Норм?
Колумбия и Бразилия это классика для молочки, лол. Робусту я бы убрал, либо оставил как 1 арабика плюс 1 робуста. Темнее средней - тоже чисто забава для молочки, можешь ещё темнее делать.
Для чистого эспрессо или фильтра бери моносорт светлой обжарки с мягким вкусом, например, иргачефф, но с грейдом хотя бы выше среднего.
молочка - это всякие капучино и латте? я думаю, в основном их и берут, да.
Итого норм кофе закупается получается? Или искать 100% арабику бленд Колумбии и Бразилии?
> Колумбия и Бразилия это классика для молочки, лол. Робусту я бы убрал, либо оставил как 1 арабика плюс 1 робуста. Темнее средней - тоже чисто забава для молочки, можешь ещё темнее делать.
Какая разница-то, лол? Ты думаешь, что скот и зумерьё, которое в рыгаловках латтте и раф покупает, почувствует какую-либо разницу?
Так-то правильно советуют - можно самое дно брать из магазинов, где часто всякая итальянская обжарка валяется, по 1.5к и меньше, и не заморачиваться даже с оптом.
А то, что в большинстве кофеен готовят ссанину фуражную - это похуй, да? Еще и в немытых машинах и готовят это все какие-то Васяны в зассаных трениках. А кофе из чухомата с личинками - это тоже похуй, да?
За микропластик получишь грант, а за чуханов - обвинение в расизме.
Вон в Англии уже научные статьи о пользе инцеста публикуют, чтобы пакистанцы не обижались на науку.
Товарищ сейчас в Турции и я попросил его купить медную турку у местных, но он проебался и купил огромную на 400мл, а варить я буду в основном на 1-2 порции и не больше.
Вопрос - реально ли в такой турке варить малые порции или путь возвращает/меняет на поменьше?