/di/ - Деконструкция плова

Деконструкция плова Аноним 23/05/26 Суб 06:32:30 № 779519 1

Почему принято считать плов каким-то особенно вкусным блюдом? Мясо с рисом — это базовое сочетание, приятное, но не настолько, чтобы это вызвало восторг. В той же среднеазиатской кухне есть ганфан, ничем не уступающий плову. Да и выигрывает он не только благодаря моему вкусу, но и при более строгом подходе: в плов принято класть, например, нут (класть безвкусный калорийный нут в рис — ну это бурда для набивания желудка) или курагу/айву. Ганфан же это классический соус к рису. Он явно даёт более стабильный результат.

Да и почему "настоящий узбекский"? В чём особенный плюс именно узбекских рецептов пловов? На мой взгляд, самый лучший рецепт из того региона (чтобы не рассматривать паэлью) — это бириани: там не кладут столько жира и тонко подбирают специи. Очень хорош огурджалинский плов из Туркменистана. Интересны персидско-азербайджанские варианты с топлëным маслом и каштанами. Узбекские и таджикские рецепты, столь нахваливаемые, на этом фоне не вызывают столько восторгов: они слишком жирные, слишком плоские по вкусу. Это блюдо крестьян, а не ценителей — и в век продуктового изобилия это пора признать. "Настоящий узбекский плов" на самом деле антиреклама по сравнению с действительно стоящими индийскими и иранскими пловами. Их эмир голый.

Аноним 23/05/26 Суб 09:23:09 № 779527 2

>>779519 (OP)
>Узбекские
А если учесть что в аутентичном хлопковое масло, ну нах, эту жирную канцерогенятину.

Аноним 23/05/26 Суб 18:34:45 № 779603 3

>>779519 (OP)
Ну вкусно. Но про особенное нврн не многие так считают. Для меня особенное = то что сложно приготовить.

Аноним 23/05/26 Суб 22:06:02 № 779616 4

Оооо, узнаю почерк мастера.
Перед украинской кампанией, с серединв нулевых на всех форумах рассуждали, что борщ не украинский, а украинский - не борщ.

Я так понимаю, Украины мало, еще и в Узбекистане обосраться русская армия решила.