Давно хотел сварить сыр в домашних условиях, но по профессиональной технологии. Приобрел вот такой набор. Появилось пара вопросов для тех, кто уже занимался подобной хуйней.
- Как грамотно поддерживать нужную температуру, согласно рецепту, во время варки? Постоянно включать-выключать газ?
- Как создать необходимую влажность в холодосе, по рецепту должно быть около 80%.
Ну и давайте обсудим эту тему в целом, если вообще есть кто страдал этим?
Бамп треду, тоже интересна эта тема.
делаю маскарпоне периодически