Если вам тред не нравится - просто проходите мимо. Не надо его пытаться категоризировать и загнать в загон, место на доске есть. Тред является полноценной комплексной кухней, а не сборником рецептов. Я на доске не был лет 10, так что не бейте палками. Спасибо!
Итак, для затравки начну с основы основ скуфокухни. То что лежит во множестве блюд, которые потом можно быстро сварганить (минут за 10). Это вареная курица. Почему вареная? Потому что быстро, потому что просто, и потому что от неё много чего на выходе. Раньше я запекал, но там только жир размазанный по противеню, многое прикипает, мыть потом всё это, следить, есть пулысырую, если из холодоса сразу или выдрачивать её 4 часа. Печеная кура идёт нахуй. Варить можно холодную, но не замороженную.
Обычно я достаю куру из морозилки и кладу в самое холодное место холодильника, чтоб она там 2-3 дня размораживалась, пока я ментально не созрею утруждать себя какой бы то ни было готовкой. Желательно вытащить с упаковки, и ополоснуть, но накрыть разорваным свежим пакетом, чтоб не завестривалась. У меня есть отделение "арктической блядь свежести" где сверху даже легком может хватануть. Вот там я могу курицу забыть на 4-5 дней, в принципе, но на пятый с неё уже может спермачем попахивать, будьте бдительны. Это не хуево еще, но и не ок. В магазе естественно надо брать всегда мегасвежую, которую эти пидоры не оставляли стоять рядом с холодильником на сутки. Вообще, я прям в магазе рву упаковку и нюхаю. В пятерках, магнитах, мариях-ра, и прочем говне НЕ НАДО ПОКУПАТЬ. Ищите или отделы местных птицефабрик, или в проходных местах супермаркеты среднего уровня, где товар не залеживается и откровенное говнище тухлое не продают. Особенно надо перебдеть жителям миллиоников. 5 дней в холодосе может лежать только реально свежая курица. В разбор курятину покупают только идиоты. Там и бессмысленно дороже, и главное шанс хапануть тухляк - кратно выше.
Так вот, следующий этап: шкура. Её надо ободрать, это пиздец тонна жира (полстокана), нахуй оно тебе в бульоне не нужно, там с самой курицы и так норм наварится. Шкуру обдираем, и вместе с ней сразу обрезаем крылья (на них куру оставляем). Крылья в один накопительный пакетик (можно побаловать себя будет когда накопятся), шкуру в другой пакетик, это на свовсем иные блюда пойдет.
Курицу потом, естественно варим, но не всё тут так просто. Два чайника кипятка, курицу туда, на максимальный огонь - и обвариваем её там минут 5-10, чтоб с неё весь вредный шмурдяк вышел, и частично накипь - это нахуй тебе в бульоне не нужно. Потом всё это дерьмо с нифилями сливаем нахуй. Кладем на дно головку чищеного лука и одну разрезанную на 2-3 куска морковку. Идея такое, чтоб курица ко дну не прикипела, они как бы там под ней лежать будут, ну и в бульон они вываривают какой-то вкус. Так же специи, как известно у людей с возрастом чувство вкуса худшается, я прям норм кладу гвоздики, черного перца горошком, душистого перца, реально не жопничая, можно лавруху, но мне с курой не очень нравится, и кориандр конечно. Это всё может долго варится и не мешать. Заливаем куру чисто чтоб скрыло снова с чайников кипятком и ставим на сильный огонь чтоб закипела (это пара минут). Как закипит там сразу пена попрёт, ты матерясь начинаешь её ложкой собирать, думая. что надо было ебучие специи потом положить, а не выкидывать их с накипью - это нормальный процесс, у меня каждый раз так. Сильно накипь там можно не собирать, так что на глаза попадется, почти сразу после закипания - ставим на самый минимум какой есть на плите (у меня индукционка, поэтому в ватах - 120 ват минимум, но это мало. я ставлю на 300, чтоб накрыть крышкой и оно не убежало никогда), для сравнения кипение довольно быстрое это 1200 не прекращая, 600-800 без крышки строго - уже импульсный режим там начинается, но чтоб не убегало точно надо 300 или прям 120). Ваще индукционка самая заебатая плита из всех, главное чтоб не убежло ничего с неё иначе это пиздец. И кнопки тактильные в лужах говна этого не нажимаются, ну и нельзя чтоб там вообще жидкость была, надо всё полотенцем вылизывать (я туалетной бумагой, удобно, дешево. сердито, а протирать - салфетками гигиеническими влажными, которыми жопу после говна вытираешь, чтобы геморрой от остатков кала не раздражался, ну и не натирался о бумагу).
Ну и собственно кура у нас варится где-то ровно час. Дольше нельзя. И чтоб бульон не был мутным, соль надо ебануть минут через 20 после начала варки, она помогает курице в бульон питательные вещества вкусоараматические отдать вся хуйня. За 10 минут можно натрусить уже других еще спиеций: базилик сушеный. селдерей, хранцузские травы, орегано (я не кладу, это для картошки имхо), та еще хуйня кготорую в пиццу кладут, а ну розмарин короче обязательно. Тоже не жопничая прям нормально. это всё таки литра два жидкости. Сильно не солю, так как вредно, ну и потом может чё-то уже с приправами заваривать будешь типа ролтона, там соль есть, короче, соль в курице сразу - это чисто для бульонности, много сыпать не надо. Чайная ложка без горки, не знаю, на курицу килограма три весом.
Когда она сварится, я её оставляю более менее постоять в бульоне (забываешь тупо про неё), ну часа два-три. Тогда она как тушняк становится, отделяясь от костей. Я вытаскиваю её, чтоб водой не пропитывалась. Проще всего, еще через час, её разобрать, пока она теплая и мясо обратно не приклеилось. Грудинку оторвать, всё мясо, вытащить кости - это минут 10 хуйни, но потом ты кидаешь это в контейнер отдельный и в самое холодное место холодильника. Это есть можно несколько дней. Бульон как остынет тоже в холодос. Короче, это основа для многих блюд, но можно просто ебануть курицу в бульон и так сожрать,типа как суп из курицы и бульон. Это вашще первое блюдо какое я делаю, пока оно всё свежее.
А тоже важный момент. Я многое ем палочками. Потому что это охуенно. Там одна упаковка стоит 25 рублей и их можно мыть пока не надоест или пока в говне их каком то не замочишь, бамбук так то норм отмывается. Дальше в рейтинге у меня идет ложка. Если что то жидкое прям, и не будешь хлебать бульон через край (типа суп-пюре там или еще что, оливье там), тут ложка конечно рулит. Мыть легко, незапарно. Последняя в рейтинге - вилка. Ну по настроениею, но вообще не очень гигиеничная хуйня, им там из межзубьев хуйню доставать, фубля. Сперва от палочек пальцы болели, но через пару лет я привык, и читал это улучшает моторику и типа полезно от деменции и альцгеймера. Типа ешь и мыть легко и польза для тела, особенно для башки.
>водочку с Дукакисом
Первое знаю и пробовал. Что такое второе?
> кура
Спб?
Нет, просто большой словарный запас. Если ты сам из Питера то ладно, а если это отсылка на какого-то белобрысого чуханоблогера который кажется так говорит, то он сам из какого-то задрищенска родом. Так то слово обычное, много где так говорят.
>>738005
>Первое знаю и пробовал. Что такое второе?
Обижаешь.
Короче, как я говорил, курицу в магнитопятерках покупать объективно не стоит. Но! В магните (и только там) есть охуенно недорогое и нормальное сухое порошковое кухонное пюре какой-то их марки, стоит всего 75 рублей из 250 грамм можно где-то кило наверное развести, не сильно густого, то есть по деньгам сопоставимо с картошкой, только не надо чистить, варить и так далее. Опять же это не сильно вредно. Ну это просто ебучий крахмал, там я насколько знаю не используют какие-то химикаты для его извлечения, просто картофельная мука в пакетике.
Так вот, готовится тут все просто. Берем бульон, в железной миске его нагреваем, потом немного пюре порошком разводим кекпятком перемешиваем и туда в бульон (не очень хорошая идея греть с пюрехой - пригорит, но и сыпануть сверху в жидкость тоже не вариант, потом плохо размешивать). Туда же курицы надрать. Всё! Готово!
Лучше купить картофан, да отварить. Эту хуету химозную надо жрать зимой, когда картошка по цене золота
>Эту хуету химозную
Перестану есть как только объективно объяснишь в чём химозность пустой картофельной муки.
К тому же, логичней как раз кушать крахмал летом, а картошку осенью и до января, пока на неё цены низкие. Летом картофель везут хуйпойми откуда и химии реальной в нём больше, чем воображаемой в порошке.
> Если ты сам из Питера то ладно
Кура, поребрик, хлеб-булка.
Дело ведь не в экономии времени или средств и незнании сложных рецептов, дело в затвердевании извилин и представлении, что ничего другое тебе «и не нужно». Так и люди, слушающие пару кассет с блатнячком на досуге, оправдывают своё привычное состояние, хотя в любой момент могут найти какую угодно музыку, если захотят. Но хотеть они как раз не хотят.
"Булка хлеба" вроде везде говорят. "Буханка хлеба" - только деды с бабками которым под 80.
Приготовление картофельного пюре объективно долгий процесс. Нужно поистить, отварить, растолочь. В мундире я не буду варить магазинный картофель, его от грызунов всякой дрянью обрабатывают. Если ты намекаешь на то, что я не способен сделать пюре - я способен. Но у меня в рационе со времен молодости картофеля всё меньше и меньше. Раньше я жарёхал картофан чуть ли не каждый день. Но последние лет 15 он нормально у меня не переваривается, я даже в супы не кладу картофель - это гарантированно газы. А уж если навернуть целиковой вареной картохи тарелку целую - 100% потом обдрищусь.
С порошковым картофелем таких проблем нет. В месяц я употребляю где-то 2 пачки по 240 граммов.
>любой момент могут найти какую угодно музык
Музыку я сам себе делаю. Сейчас уже нормальной музыки не делают, приходится самому себя удовлетворять.
В чем смысл треда? Скуфов полно в гкд, нахуя еще один.
>Скуфов полно в гкд, нахуя еще один
Я с пидорами в одном треде не буду сидеть. Категорически. Можете мужиков сюда выгонять. Это старая проблема этого раздела, мне с ужинающими в бразилии эскалопами под шоколадным муссом со спермой туземца архитекторами фотающими свой завтрак на фотоаппарат за 1 млн рублей так же не по пути, как и с рыготными фриганами жрущими своё протухшее сосисочно-капустное хрючево найденное на помойке в днищетреде.
Я расклады столовача знаю, я знаю кто тут сидит, и знаю почему эти как ты говоришь скуфы оказались в одном треде с пидорками. Я может не сидел тут 10 лет подряд.... если подумать, активно я тут был 15 лет назад, да, но я сюда заглядывал и с историческими процессами знаком. А так я эпизодически тут с 2007 года. И эти инстасамки-пидорки на моих глазах тут формировались из жрущих дошик быдлостудентов.
>В чем смысл треда?
Есть итальянская кухня, есть инстаграмно-фоточная (ваш ГКД), есть узбекская. А это скуфская кухня. Думаю, понятно.
Так а что итт постить-то? Пельмени с мазиком? Но это по сути аналог сосисочно-капустного хрючева.
Пока не понятно....
>Так а что итт постить-то?
Мой батя ебашит вообще адовые блюда.
Ну такой вот примерно рецепт усредненный, потому что вариаций масса.
Берется суп, он не греется, греть - это не про моего батю. Он берет это суп, вываливает его на сковороду и начинает жарить. Добавляет в него огромное количество лука, чеснока, перца черного и красного МУКИ! для вязкости, томатная паста сверху. Все это жарится до дыма. Потом снимается с огня и остужается на балконе. Потом батя заносит и щедро полив майонезом начинает есть. При этом ест со сковороды шкрябая по ней ложкой. Ест и приговаривает полушепотом ух, бля. При этом у него на лбу аж пот выступает. Любезно мне иногда предлагает, но я отказываюсь. Надо ли говорить о том какой дичайший пердеж потом? Вонища такая, что обои от стен отклеиваются.
>Так а что итт постить-то? Пельмени с мазиком?
Я собираюсь постить блюда которые готовлю сам. Полуфабрикаты я не употребляю. Крахмал это не полуфабрикат, так как это просто мука. У меня много личных жизненных рецептов. Наверняка есть тут серьезные работящие дяди типа меня, которым пельмени есть уже нельзя.
Жира много не бывает. Кожу всегда варю вместе. Именно затем, чтобы побольше жира было.
А вообще скуфокухня это именно полуфабрикаты. Никто не будет по часу выплясывать перед кастрюлей. Закинул условные пельмени, залил майонезиком и кушаешь.
>Наверняка есть тут серьезные работящие дяди типа меня
>Жира много не бывает. Кожу всегда варю вместе.
Ну и зря. У меня для неё другое применение.
>А вообще скуфокухня это именно полуфабрикаты.
Не спорю, но эти сгорают как свечки. А я пожить хочу.
>Никто не будет по часу выплясывать перед кастрюлей.
Вот пюре готовить долго, а курицу - закинул в кастрюлю и ушел. С ней там возни 15 минут буквально. Пельмени в текущей обстановке в стране есть просто страшно.
>пельмендосов
>>738049
> Пельмени с мазиком?
>>738053
>пельмени
>>738060
>пельмени
С одной стороны нельзя вредное, с другой стороны надо быстро, но быстрое практически все вредное.
Если не брать классический батин суп и нахуячивание кучи говна в нормальные блюда. Типа сметаны в плов, борщ в прикуску с солеными огурцами, на торт ебануть черного перца из мельницы. У меня так родич один делает, я ему, блядь, собачью миску вместо тарелки хочу дать после такого или ложку дырявую.
Так вот, из реально быстрых и незаебных блюд.
Салат греческий: огурцы, помидоры, салат, фета. Готовится максимум минут 7.
Шакшука: банка резаных томатов, болгарский перец, зира, яйца. Сыр по желанию. Готовится все минут 15 максимум, из которых 10 не требуют твоего присутствия.
Скрэмбл: яйца. Любое соленое мясо и сыр по желанию. Как омлет, только надо перемешивать, пока готовишь. Раза в 2 быстрее омлета и более мягкий. Готовится 5 минут максимум.
Из стандартного хрючева:
Суп из рыбной консервы. Я из сайры делаю. Это база. Рецептов дохуя, в базе консерва, картошка, морковка, лук.
В красный дошик ебнуть ложку томатной пасты. При любом случае всем рекламирую.
Магазинная пицца в духовке, а не в микроволновке. Ермолино особенно. Когда горячая уделывает доставочную, которая уже подостыла.
>Суп из рыбной консервы. Я из сайры делаю. Это база.
Когда она стоит 60 рублей. Отдавать 150 за банку сайры это бред. 20 рублей добавить и можно банку говяжьей тушонки купить оркской.
>Магазинная пицца в духовке, а не в микроволновке. Ермолино особенно.
Это вообще кал. Буквально лепеха хлеба с размазанной по ней чайной ложки ветчины/калбасы мегасомнительного качества. У меня на бутере начинки больше чем на этих пиццах.
>Ермолино особенно
Как то раз, лет 10 назад, или 13 брал чебуреки Ермолино, котороые жарить надо, так вот там в фарше была крупа полтавская, не указанная в составе. Не думаю что на фоне всего вокруг у них там что-то в лучшую сторону поменялось. Вообще все эти говнокомбинаты из ЦР у меня ни с чем кроме говна не ассоциируются. Сплошной мясной клей и пальма вбитая в фарш мехобвалки с кучей ароматизаторов и красителей, рак в чистом виде.
Но спасибо что поделился, я тут тоже сейчас ем типа такого лакшери-фуда:
СЫРНАЯ ТАРЕЛКА (ресторанная еда)
Нужно НЕСКОЛЬКО видов сыров, чтоб получилось, там такая как ьы игра вкусов во рту, и ты их обмываешь либо пивом (я минералкой) или кусочком сочного фрукта, типа груши или дыни.
В общем, покупаем в магазине разные сыры, например Российский, сметанковый, йогуртовый, еще можно сулугуни взять ии тильзитер с масдаамом, ну и голландский конечно. Можно еще этот косичкой обычный и копченый, и колбасный. В нарезке не надо покупать, руки как бы есть.
Это всё режешь на пластинки, и кладешь на тарелку полукругом, чтобы брать было удобно, а в центр - дыню (да. да, кажется что дичь), колхозницу например, они обычно сладкие. По двести грам каждого сыра, можно прям реально объкесться, да по деньгам прям дорого, но сука, вкусно и ты прям ощущаешь на языке все эти оттенки различных видов сыра. Такая конечно тарелкочка может на изичах вытянуть и на 1500 рублей! Но мы тут дяди серьезнеые, у всех работа есть.
*на картинке нарисован плесневелый сын, но я его не очень люблю, он какой-то склизкий весь и плесневелые корки с него плохо обрезаются, плюс воняет ссаками
> болтунья
Последний раз слышал это слово от бабушки году в 2000, последний раз употреблял: никогда.
> >Шакшука
Ничего общего, кроме яиц и помидоров в них нет.
Ты из тех, кто не различает разницы между кексом, маффином и капкейком?
Ты явно из тех кто различает разницу междку скрамблом и болтуньей. Учи языки, сынок.
Твоя шакшука буквально яичница с помидорами. И у турков тоже есть такая же хуита. И у мексов это сранч вроде называется или как то так. я тоже знаю слова. Просто признайся, ты услышал 1 единственное вумное слово и форсишь тут. Так вот новость: слов много.
Ну я и говорю, дурачок. Тебе и томатный суп с яйцами то же самое, хули, ингредиенты то те же.
> томатный суп с яйцами то же самое
Это не то же самое, это нищебродские помои. Видел как китайцы на самом деле дома делают? Разводят столовую ложку кекчупа в кипятке и разбивают туда яйцо. А наши синокультистые такие мммм тот самый сууууп с яйцооооом. Тьфу.
Помидоры кислый вкус дают
Нахуй они там и не нужны в яичнице
А я делаю омлет с сыром вот это рил найс, пища богов
>Помидоры кислый вкус дают
>Нахуй они там и не нужны в яичнице
Когда ты жаришь помидоры чтоб они прокипели - кислый вкус исчезает.
Я тоже складываю блинчик пополам из трех-четырех яиц и сыр туда, он плавиться внутри и збс, а снаружи просто обжариваю его. Можно тогда два за раз сделать, мне и в окно. Ну я в окно иногда еду кидаю, голубям там. кошкам, собакам.
>яичницы с помидорами
Пробовал как-то очень давно, но вкус оценил и понял что сие блюдо не просто так придумано было. Есть основания.
Но сам считаю дикостью жарить помидоры. Они же, как и огурцы, сами по себе свежие имеют такой приятный вкус. Кощунство в общем.
Я тоже с бульончиком всегда, 25 пельмендариев и еще поллитра бульона нахлобучить, прям аж дышать тяжко. И не очень калорийно, потому что конечно вода в желудке занимает объем. А если есть свежий злебушко то вообще заебись, с гарбушкою.
>прикол яичницы с помидорами
В глутамате натрия из помидоров.
Да. А тот, который как соль в пачках, отбивают из водорослей.
@
НА 45 ПОСТОВ НИОЧЁМНОГО ПИЗДЕЖА и ОДНО НЕ ВНЯТНОЕ ФОТО ОМЛЕТА
Чёт проиграл с этого нитакусика образованного ржволюционера
>аллюминиевую сковородку
>помидоры
ням ням альцгеймер к 50ти
У меня даже стол такой сломаный валяется на балконе. Помидорчика захотелось!
