В средней полосе уже месяц пошел во всю трюфель. Наш русский Белый Трюфель! Черного Бургундского трюфеля я не ел, но русский Белый - сказка волшебного леса. Пусть он и считается ниже Бургундского по кулинарному классу. Да ты его просто в белом сухом вине сутки отмочи - неотличим будет от Бургундского! Еще самого Пушкина так дурили по провинциальным ресторанам в разных торжках. Да и за питер не поручусь! Там тупо-то разница, что Бургундский мягче, а наш белый жестче. Вот вам стих, точнее главка из романа, а потом разговор:
ТРЮФЕЛИНАЯ ОХОТА
Забава избранного круга в широколиственном лесу! Филатов, мэр, и я. Обслуга с корзинами и псарь ко псу - само собой, а лямку жарко рвет южнорусская овчарка - большой по трюфелю нюхач, специально для таких задач и жрущий в день кило мясного на псарне мэра, ну а мы с Филатовым для кутерьмы, чтоб выпить было с кем и слово кому обмолвить, вверх задрав свой палец, как заправский граф.
Бургундский Трюфель, Трюфель Черный, конечно, – это высший сорт, но спор бы получился вздорный, когда уж речь зашла про спорт - спорт одинаково замшелый, поскольку русский Трюфель Белый здесь ели испокон веков все от царей до мужиков и к Ярмарке Нижегородской ломились трюфелем возы, но ныне трюфеля низы не ведают от жизни скотской, ведь главный в трюфеле вопрос - специальный боров или пёс.
«Вон к тем дубкам, браток, давай-ка! За час корзины нет! Позор! Внимательней и чутче, зайка, - хлопочет мэр. – Ищи, Диор!» Пёс в стойку встал и тут же лаем залился. «Дубнячок играем, - в восторге мэр.- Вперед, айда! Там трюфель! Трюфель, господа!» И точно, через три минуты Тиберин на коленях: «Вот! Вот, где ты, сладенький урод, картошка чертова! Ах, плуты, их два тут! Вон, в корнях второй! И тот уже ого! Герой!»
Из-под земли торчит едва ли в расчищенной вокруг листве, как в соусе бочком хинкали, как плешь на чьей-то голове, белесо-желтый в грязной крошке невзрачный бугорок без ножки - лесное чудо из чудес, изысканный деликатес. Что так порадует мужчину, как из земли добытый клад? А если два, то всё - детсад: «С картошину и с кулачину!.. Ну, что ж, по рюмочке махнуть и можно дальше двигать в путь!»
>>337363167 >>337364009 Вот анончик молодец! Разглядел онегинскую строфу - а она там и не скрывается. Он не в том смысле, что я Пушкин, а в том, что я работаю по пушкинской методичке. И действительно главка романа в стихах написана онегинской строфой. Можете сверить с оригиналом, кто не верит. И вот такие приятные мелочи мы перестали замечать в поэзии... Как жаль!